Посоветуйте, как приготовить томаты в собственном соку на зиму, чтобы можно было готовить соусы и томатный суп. Спасибо!

Томаты очищают от плодоножек, промывают в чистой воде и складывают в банку. Из спелых томатов приготовить сок и посолить, из расчета 1 ст. ложка соли на 1 литр сока, прокипятить 15 минут и залить томаты кипящим соком. Стерилизовать литровую банку - 8-9 минут, трехлитровую -12-15 минут. Охлаждение воздушное.

Есть очень-очень хорошая программа - "домашнее консервирование", найдите ее по поиску и скачайте . Она идет demo-версией, стоит не дорого. А моя мама вместо сока всегда использует натуральную томатную пасту (в пятилитровых консервных банках) . И сахару жалеть не надо - пальчики оближешь!!!

ТОМАТЫ СОЛЕНЫЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На дно подготовленной бочки насыпать свежесобранные листья черной смородины и рядами уложить красные томаты, переслаивая каждый ряд листьями черной смородины, пересыпая солью и горчицей в порошке. После укладки нескольких рядов томатов залить их протертой томатной массой. Так чередовать до наполнения бочки. Одну часть пряностей положить на дно бочки, другую — в середину, последнюю — поверх помидоров.
Сверху помидоры накрыть листьями черной смородины, бочку укупорить и через шпунтовое отверстие добавить томатную массу.
Брожение продолжается 6—7 дней, после чего шпунтовое отверстие закупорить и бочку перенести в холодное место.
На 10 кг томатов с томатной массой — 500 г соли.

На соковыжималки, ручной лучше, перепустить томаты и сок поставить закипеть и сразу в банки чистые и закатать а зимой пей сок и добавляй во всё ,очень полезно это тем у кого гастрит Томаты укладываешь в банки и заливаешь кипящим томатным соком и всё не забудь закатать.

Соус томатгый лучше сразу сделать. Позже открыть банку и облагородить приправами.

ТОМАТЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИЦЫ
Для приготовления консервов использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты, диаметром до 3—4 см.
Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или на бланшировочную сетку, на 1—2 минуты погрузить в кипяток и охладить холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать при температуре 110°С: емкостью 0,5 л — 5—8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10—12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50—60 г соли.

Что ж Вы так рано о консервации... ещё не сезон.

Мой собственый реепт, ВКУСНО беспод обно всем нравится. Итак:
Моем помидоры и укладываем их в банку. Чистим чеснок (4-5 долек на 3-х литр. банку. ) и тоже кидаем в банку.
Отдельно ставим на огонь воду без добавок чистую.
Помидоры пропускаем через соковыжималку и ставим сок на огонь добвляем щепотку укропных семечек, кипятим пока не сойдет пена.
Подготовленные банки заливаем кипящей водой и оставляем на 20 мин.
Сливаем воду из банок добавляем сахар 2 ч. л. , 4 ч. л. соли, 8-10 горошин черн. и 2 горошины душистого перца, 0.5 ч. л. уксуса - заливаем кипящим томатным соком и под металлическую крышку. Приятного аппетита.