Рецепт томатов в собственном соку.

Необходимые продукты:
помидоры - 2 кг
сок томатный - 1,5 л
соль

Способ приготовления рецепта:
1. Спелые помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, уложите в подготовленные банки вплотную друг к другу. Влейте подсоленный по вкусу томатный сок.
Стерилизуйте банки с помидорами в зависимости от емкости, затем закупорьте. Храните в прохладном месте.

2. Для изменения вкуса в разные банки положите разные пряности: чеснок, базилик, укроп, эстрагон, перец.

3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.
Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки-25-30 мин) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин) .

Помидоры соленные в собственном соку
- помидоры - 10 кг
- горчица (сухая) - 5 ч. л.
- соль - 500-700 г
- листья черной смородины - 500 г. Инструкции по приготовлению:
Отбирают бурые и розовые помидоры. Их тщательно моют, удаляют плодоножки, еще раз промывают в проточной воде и дают ей стечь.
На дно бочки для соления насыпают свежесобранные листья черной смородины и укладывают томаты рядами, перекладывая каждый ряд листьями черной смородины, посыпая солью и горчицей.
Послойно наполняют посуду для соления. Верхний слой томатов накрывают двумя-тремя слоями листьев черной смородины и заливают наполненную емкость томатной массой, полученной из помидоров (8 кг) , измельченных на мясорубке.
Брожение продолжается 6 - 7 дней, после чего бочонок с помидорами переносят в холодное место (с температурой не выше 5'С) для хранения.

мелкие помидоры (без повреждений) помыть, сложить в кастрюлю (заранее воду закипятить). Далее помидоры лежат в кипятке примерно 5 мин., потом выложить их в холодную воду и полежав очень легко отстанет кожица. Сложить очищенные помидоры в семисотки или литровые баночки и стерилизовать 20мин. /30мин. Закатать и укутать. Кстати, стерилизуясь будет выделяться сок. Зимой эти помидоры можно смешать с солёными огурцами порезав туда ещё лук и вкусно, нам нравится.

на 3-х литровую банку (3 литровые) 1,5л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка песка, 4 ст. ложки томатного сока или томатной пасты, 1-2 штуки гвоздики. Все прокипятить. Вымытые помидоры уложить в простерилизованные банки, залить горячим отваром и постаить стерилизовать на 20 минут/до тех пор, пока не появятся пузырьки/.Банки закатать крышками и перевернуть.