СРОЧНО Рецепт"Томаты в собственном соку",все ингредиенты

Мелкие помидоры плотно укладываю в стерилизованные банки. Готовлю заливку: крупные, мягкие, помидоры прокручиваю через мясорубку. На 3 литра полученного сока с мякотью (сок я обязательно замеряю, чтобы не ошибиться со специями) нужно добавить 5 ст. ложек соли, 6 ст. ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч. ложки корицы) . Приготовленные банки с помидорами заливаю кипящей водой, прикрываю крышками, закрываю махровым полотенцем. Так помидорки стоят, пока закипает помидорный сок со специями. После закипания снимаю пену с сока и кипячу, пока не перестанет появляться пенка. Обычно это занимает минут 15. Когда сок прокипел, выливаю воду из банок и заливаю кипящим помидорным соком, закатываю банки, переворачиваю, закутываю и оставляю до полного остывания.

Томаты в собственном соку
Томаты в собственном соку

Чтобы получить сок, перезрелые томаты варим в кастрюле пока не отойдет кожура. Затем, охладив, протираем деревянной ложкой через дуршлаг, тщательно размешиваем, заливаем в банки, куда кладем и вымытые томаты, пастеризуем. При пастеризации кастрюлю можно накрыть крышкой, на которую хорошо положить мокрую тряпку, чтобы по возможности выровнять внутри кастрюли температуру. После этого банки закатываем. Соль и специи лучше не класть: пусть томаты сохраняют естественный вкус и аромат. Однако можно завязать в марлевую салфетку гвоздику, перец, корицу и опустить в сок, пока он варится, а потом вытащить.
Ингредиенты:

помидоры

по вкусу гвоздика

по вкусу корица

по вкусу перец

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Закладываю в банки маленькие томаты без специй и соли заливаю натуральным томатным соком с мякотью (горячим), выдерживаю мин. 15-20,сливаю, кипячу, снова заливаю и закатываю крышкой, переворачиваю вверх дном, жду когда остынет и убираю куда-нибудь. Как свежие почти и сок есть.

сварить томатный сок: помидоры порезать, отварить, протереть через мелкое сито. в банки положить ровные помидоры, залить кипятком, дать постоять 10-15 минут, слить, залить кипяченым томатным соком, на 4 литра - 1 ч. л. соли. закатать.
сварить томатный сок: помидоры порезать, отварить, протереть через мелкое сито. в банки положить ровные помидоры, залить кипятком, дать постоять 10-15 минут, слить, залить кипяченым томатным соком, на 4 литра - 1 ч. л. соли. закатать.

Метод приготовления

Томаты очищают от плодоножек, промывают в чистой воде и складывают в банку. Из спелых томатов приготовить сок и посолить, из расчета 1 ст. ложка соли на 1 литр сока, прокипятить 15 минут и залить томаты кипящим соком. Стерилизовать литровую банку - 8-9 минут, трехлитровую -12-15 минут. Охлаждение воздушное.