Подскажите рецепт ,томатов в собственном соку))

Помидоры в собственном соку

7 кг. – помидор для банок, 5,5 кг. – помидор для сока (5,3 литра сока) , 50 г - чеснока, перец стручковый горький маленький 1 шт. , 2 – 2,5 столовые ложки соли, уксус 70% - 1 чайная ложка (для второго способа) .

От помидор отделить сок. Перец горький мелко порубить. В кастрюлю налить сок, добавить горький перец (можно его и не добавлять) , всыпать соль. Кастрюлю поставить на средний огонь и варить 5 минут (снимая накипь) . К моменту закипания сока наполните стерильные прогретые банки мелкими помидорами.

Первый способ.

Кипящий сок разлить по банкам. Помидоры выдержать 15 минут, слить сок в кастрюлю, и поставить на плиту. Опять кипящий сок разлить по банкам и выдержать 10 минут, слить сок в кастрюлю и поставить на плиту. В банки с помидорами добавьте чеснок и залейте кипящим соком. Банки закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается: 3-и двухлитровые банки, и 2-е трехлитровые банки помидор в собственном соку.

Второй способ.

Кипящий сок разлить по банкам. Помидоры выдержать 15 минут, слить сок в кастрюлю и поставить на плиту. Как закипит добавить одну чайную ложку уксуса 70%. В банки с помидорами добавьте чеснок и залейте кипящим соком. Банки закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается: 3-и двухлитровые банки, и 2-е трехлитровые банки помидор в собственном соку.

Томаты в собств. соку.
Берут мелкие томаты диаметров до 4-5 см, укладывают в банки. Из спелых томатов делают сок, добавляют 1 стол. ложку соли на литр, кипятят 15 мин. и заливают томаты кипящим соком. Томатов - 60%, сока 40%. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют банки 0,5 л 7-8 мин. , 1 л 8-10 мин.

Помидорчики среднего размера, не переспелые, уложить в подготовленные 3л банки. Перезревшие помидоры (разрезать на 4-6частей) , положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, распарить, протереть через сито. В полученный сок-пюре (на 2,5литра) добавить 2ст. л. соли, 4ст. л. сахара, пюре вновь прокипятить, добавить ¼ ст. мелко порубленного чеснока, корня хрена, 250гр сладкого перца, пропущенного через мясорубку, проварить 10минут. Кипящим соком залить помидорчики, стерилизовать банку 20минут. Закатать, укутать.

Помидоры наколоть и уложить в банку.

Заливка: 1 часть Краснодарского соуса+3 части воды. Сахар, соль по вкусу.

Заливку закипятить и заливать в банку три раза.
Перед третьей заливкой добавить 1 столовую ложку уксуса на 1 литр заливки.
Закатать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я делаю так. На 1л. заливки 2ст. л. соли 1ст. л. сахара. Помидоры положить в банки можно добавить чеснок. Приготовить заливку-помидоры порезать в кастрюлю прокипятить и протереть через сито или дуршлаг. Вскипятить заливку с солью и сахаром и налить в банки. Стерилизовать-1л. -10мин. 2л. 15мин. 3л. -25мин. Ещё у меня есть такой рецепт. Помидоры по-армянски. На 2л. банку-помидоры острый зелёный перец болгарский перец чеснок перец горошком 2ст. л. соли. 1ст. л. сахара. Всё кроме помидор положить в банку перец порезать. Помидоры очистить от кожицы и плотно положить в банку пересыпая чесноком. Добавить соль и стерилизовать 30 мин. Удачи!