Подскажите рецепт помидоров в собственном соку.

1.Мелкие, плотные помидоры ( чуть бурые), моем, укладываем в 1 или 1,5 литровые банки.
2.Заливаем кипятком
3.Остывшую воду сливаем с банок
4.Готовим томатный сок ( можно из пасты, можно из помидор) Если из пасты (томатной просто разводим пасту водой до необходимой консистенции. Если готовим из свежих помидор, то помидоры разрезают на части или раздавливают в эмалированной кастрюле и, добавив 15 % воды к весу помидоров, нагревают массу до кипения, варят минут 10-20, пока масса не разварится.
Сок сливают, а пюре протирают через сито. Размер отверстий в сите должен быть таким, чтобы задерживались кожица и семена. Соедините сок и пюре, прокипятите.
5. В кипящий сок положите по вкусу соль и сахар (именно так, а не по строго определенной норме)
6. Готовым кипящим соком залейте томаты в банке.
7. Дайте остыть.
8. Остывшие банки с помидорами и соком оставьте в кастрюлю, залейте холодной водой и стерелизуйте
9. 1 литровые банки от момента закипания 20 минут, 1,5 литровые 30 минут.
10. Простерелизованные банки закатывайте крышками, укутывайте одялом.
Я так делаю, Всегда!!!! Еще можно делать ассорти.
В 1,5 литровки положите наколотые некрупные огурцы, сверху помидоры, залейте кипятком, остывшую воду слейте и повторяйте действия предидущего рецепта со 2 по 10.

3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.

Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки-25-30 мин) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин) .

Помидоры в собственном соку

Помидоры со специями уожить в банки (специи-чеснок, душистый перец) , залить кипятком и дать постоять 5-7 мин. Затем слить воду и залить соком томатов прокипяченный с 2ст. ложками сахара 2 ст. ложки соли 1ч. л. уксуса

Я делаю с томатной пастой. Развожу ее 1 к 2. Помидоры проткнуть зубочисткой у плодоножки, уложить в банки и залить крутым кипятком, через 5 минут слить воду и залить кипящим томатным соком. Поставить стерилизовать на 15-20 минут, после сразу закатать.
Пасту беру Помидорка, она более натуральная. Делаю так уже несколько лет и мы довольны.

Томаты в собственном соку.

Чтобы получить сок, перезрелые томаты варим в кастрюле, пока не отойдет кожура. Затем, охладив, протираем деревянной ложкой через дуршлаг, тщательно размешиваем, заливаем в банки, куда кладем и вымытые томаты, пастеризуем. При пастеризации кастрюлю можно накрыть крышкой, на которую хорошо положить плотную тряпку, чтобы по возможности выровнять внутри кастрюли температуру. После этого банки закатать. Соль и специи лучше не класть: пусть томаты сохраняют естественный вкус и аромат. Однако можно завязать в марлевую салфетку гвоздику, перец, корицу и опустить в сок, пока он варится, а потом вытащить.