Поделитесь рецептом помидор с собственном соку.

Венгерские помидорки, очищенные в собственном соку

Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме - круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие.
Очень хорошо получается из длинных помидорок, они как правило очень твёрдые.
Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 50-60 сек. в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95-98оС, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1-2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.
Очищенные томаты нужно плотно уложить в подготовленные баночки (0,7 - 1 литр удобней всего) , залить прокипячёным горячим томатным соком:
1 литр сока (если много своих помидор – то крутите из них, я делаю обычно из покупных и поэтому сок – из томат пасты 1 л. пасты на 2-3. литра воды)
0,5 ст. ложки соли,
2 - 2,5 ст. л. сахара,
Специи (гвоздика, перец черный горошком и душистый, кориандр, базилик) ,
1 ст. л. уксус яблочный.
Прикрыть банки стерильными крышками.
Поставить в кастрюлю с горячей одой и стерилизовать в кипящей воде 1 литровые банки 15-20 мин.
Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть до следующего дня иногда дольше.

Берут мелкие томаты диаметром до 4-5 см, укладывают в банки. Из спелых томатов делают сок, добавляют 1 стол. ложку соли на литр, кипятят 15 мин. и заливают томаты кипящим соком. Томатов - 60%, сока 40%. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют банки 0,5 л 7-8 мин. , 1 л 8-10 мин.

Помидоры мягкие. спелые, пропустить через соковыжималку, сок вскипятиь. Помидоры некрупные .плотненькие, желательно одинаковые, ошпарить кипятком, сразу охладить хол водой, снять кожицу. Можно этого и не делать. а сразу уложить в банки. Залить кипятком. подержать мин 10,воду слить. залить кипящим соком. закатать и накрыть чем-то теплым для медленного остывания. Это самые натуральные. Можно добавить по вкусу чего хочется-соли, сельдерея. сладкого перца и проч. На свой вкус

Доброе время суток!
Я беру помидоры с брачком, заливаю кипятком, остынут снимаю кожицу и варю их до мягкости, затем остывшие протираю через дуршлаг или сито (если не хотите, чтобы были с семенами. В полученый томат добавить соль и сахар по вкусу, лавровый лист, перец-горошек и кипятим.. Хорошие помидоры уложить в стерильные банки и залить кипятком, дать прогреться, затем слить кипяток и заливаем кипящим томатом. Можно брать томатную пасту магазинную и разводить до нужной консистенции. Но из помидор лучше. Пробуйте! Так же можно консервировать и болгарский перец без сердцевинок, использовать потом для фарширования!