Желе из малины без без косточек и консервантов: как приготовить в домашних условиях?

Перебранные крепкие и сочные ягоды малины тщательно моют,
раздавливают пестиком и помещают в эмалированную посуду; заливают таким количеством воды, которое необходимо, чтобы покрыть ягоды, и варят 2-3 мин. до легкого размягчения.
Полученный сок процеживают и дают ему отстояться.
Сок уваривают на половину объема и добавляют в него сахар (на 1л сока - 700г сахара) . Варку продолжают еще 5-1О мин. Затем добавляют предварительно растворенный пектин (5-6 г) , вливая раствор тонкой струйкой, чтобы не прервать кипения желе.
Незадолго до снятия желе с огня в него добавляют 1 чайную ложку винной кислоты. Желе считают готовым, когда капля его, вылитая на холодное блюдце, желирует и легко отделяется ножом, не прилипая к блюдцу.
Желе разливают в банки в горячем виде. Банки закрывают, когда желе вполне остынет.

Если не хотите вареное желе, можно сок малины смешать с соком красной смородины, получится сырое желе, не вареное.

сок выдави сахар и желаин или огар-огар

Рецепт: ПОВИДЛО МАЛИНОВОЕ

5 кг малины (садовой или лесной) , 3 кг сахара, 1 стакан воды.
Малину перебрать, вымыть, сложить в кастрюлю, добавить воду и сахар и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, до готовности. В банки фасовать в горячем виде.

Такое повидло имеет темный цвет, так как семечки при варке становятся коричневыми.

Для приготовления повидла светлого цвета подготовленные ягоды истолочь деревянным пестиком, а полученную массу процедить через сито для удаления семечек.

Рецепт: СИРОП МАЛИНОВЫЙ

1 кг малины, 2 кг сахара.
Свежесобранные ягоды уложить, пересыпая сахаром, в стеклянные банки и поставить в темное место. (По мере оседания заполнять банки ягодами и сахаром. ) Через 2-3 недели, когда ягоды пустят сок и большая часть из них всплывет, сцедить в кастрюлю, добавить сахар и подогревать на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения сахара. Готовый сироп разлить в горячем виде в предварительно стерилизованные банки или бутылки и укупорить. Хранить в холодном и темном месте. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления компота, киселя, вина и т. д.

Рецепт: СОК МАЛИНОВЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ

1 кг малины, 1 стакан воды.
Малину осторожно вымыть, размять деревянным пестиком и переложить в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой (но не кипящей! ) водой. Продолжить нагревание, не давая воде закипеть и помешивая ягоды. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой. Через 15 минут слить сок, отфильтровать его, довести до кипения, сразу же разлить в предварительно стерилизованные банки и укупорить их. Сок можно также пастеризовать при температуре 85 °С: полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут, трехлитровые — 30 минут.

Рецепт: МАЛИНА С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

3 стакана малины, 300 г творога, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, ванилин.
Малину посыпать сахаром (не всем) и поставить на холод. Охлажденный творог смешать с молоком и ванилином до получения рыхлой смеси. Приготовленный творожный крем выложить в большую тарелку и украсить охлажденными и посыпанными сахаром ягодами. Сахар в креме можно заменить медом.

МАЛИНА СУШЕНАЯ
Зрелые ягоды перебрать, отделить плодолистики и, не помыв, рассыпать тонким слоем на решетке или противне. Сушить на солнце или в теплой духовке, периодически перемешивая и отбирая сушеные.

Сушеную малину лучше хранить в завязанных бумажных пакетах, а используют ее главным образом для приготовления компотов или чаев.

Рецепт: ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ И СМЕТАНЫ

4 стакана малины, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, 20 г желатина, 1 неполный стакан воды.
Свежесобранную малину размять, а получившийся сок процедить через густое сито или марлю. Желатин залить водой до набухания, а затем растворить на водяной бане.

К процеженному малиновому соку добавить желатиновый раствор и взбитую с сахаром сметану, слегка размешать. Выложить смесь в намоченные холодной водой вазочки и оставить желироваться. Перед подачей на стол вазочки поместить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть их содержимое на десертные тарелки. Украсить желе свежей малиной или ягодами из малинового варенья.

Рецепт: ФРУКТОВАЯ ПИЦЦА с малиной

Для теста: 1 стакан (с горкой) муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 150 г сливочного масла.

Для начинки: 3 груши, 1 стакан малины, 300 г винограда, 4 ст. ложки меда, 150 г сметаны, 3-4 ст. ложки рубленых орехов.
Приготовить слоеное тесто, тонко раскатать его и выложить в смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалить сердцевину и мелко порезать их. Виноградины разрезать пополам, вынуть косточки. Смешать груши, малину и виноград, выложить в форму с тестом. Залить медом и сметаной. Сверху посыпать пиццу рублеными орехами. Запекать в горячей духовке 15-20 минут.

Рецепт: МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

1 кг малины; для сиропа: 4 стакана воды, 2 кг сахара, 2 чайн. ложки лимонной кислоты.
В тазик для варки варенья высыпать сахар, добавить в воду и подготовленные яг

видавить сок и сахара 1 к 1 .Не варить

как отделить косточки у малины?