Как приготовить кабачковую и баклажанную икру в домашних условиях

кабачки - 1 кг
лук репчатый - 100 г
масло растительное - 50 г
лук зеленый - 100 г
уксус 3%-й - 30 г
сахар - 20 г
специи - по вкусу
помидоры - 300 г или 100 г томатного пюре
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте одинаковыми кусочками толщиной 2 см, запеките в духовке и измельчите.
Лук мелко порубите, спассеруйте, добавьте мелко нарезанные помидоры или томатное пюре, спассеруйте все вместе, соедините с кабачками и тушите смесь до загустения.
Заправьте икру уксусом, солью, сахаром и перцем. Массу можно дополнительно протереть.
Готовую икру охладите. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.

Икра из кабачков

Ингредиенты:
помидоры -500 г
кабачок -4-5 шт
перец красный -по вкусу
соль -по вкусу
уксус -50 г
сахар -по вкусу
лук -3 шт
масло растительное -1 стакан
уксус яблочный -50 г

Кабачки укладываем на противень, помещаем в духовку, доводим до мягкости, затем кожицу снимаем, а мякоть разминаем толкушкой.
Мелко шинкованный лук поджариваем на растительном масле до полуготовности, добавляем порезанные томаты, пряности, сахар. Затем перекладываем все в чугунную кастрюлю, вливаем остатки растительного масла, тщательно перемешиваем. Солим по вкусу, вливаем уксус и опять перемешиваем. Тушим под крышкой до тех пор, пока икра не уварится хорошенько и не приобретет приятный желтовато-золотистый цвет.
Подаем икру холодной, посыпая мелко рубленным укропом.
приятного аппетита!

Элементарно Ватсон, прокручивайте кабачки и иже с ними баклажаны, ощищенные и помытые естественно, через мясоруьку, потом всю эту массу жарите на хорошем масле типа Олейна, с луком и добавив томат пасты, а потом в банки чистые, и я гарантирую, на зиму пальчики оближите, удачи, дерзайте