как приготовить кабачковую икру

Состав

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

3кг кабачков (очищенные и проваренные 10мин. ) + 0,5кг лук (через мясорубку и обжарить в 150г растит. масла) + 250г майонеза + 250г томат. пасты + 0,5 стакана сахар + 2ст. л соль +1/2ч. л. молот. перец. Всё смешать и варить 30-40мин. , а вконце добавить лавр. лист ( в банки не класть) . Закатать и под одеяло до остывания Чтобы не пригорело часто мешать

3 кг кабачков (можно больше) ,
2кг помидоров (можно меньше)
1кг моркови, 1кг лука. Все через мясорубку, добавить 0,5 л раст. масла и соли по вкусу.
Кипятить не менее 2-х часов. Закатать под крышку.

ту, что в магазе, там и покупайте. дома - кабачки+лук+морковь+томат. если блендером взбить, то на магазинную похоже, но вкуснее.