Как приготовить кабачковую икру?

Рецепт для еды не для консервирования
Основное кабачки.
Остальные овощи можно добавлять по желанию, можно бухнуть все срезу.
Кабачки чистим, на крупную терку, в кастрюлю и тушить или жарить на растительном масле.
Лук можно добавить, но я предпочитаю лук поджарить отдельно. Морковь отдельно и я морковь на терке тру. Болгарский перец пеку на огне на решетке. Затем чищу, рублю ножом. Чеснок - два варианта: 1. мелко крошеный с кабачками или луком. 2. мелкокрошенный /ножом не через чеснокодавку/ в готовую икру.
Помидору без кожицы обжарить, помешивая, ну и чуть подавить вилкой, чтобы такое типа пюре получилось. Можно томат вместо помидор - тоже чуть обжарить на растительном масле - и цвет будет лучше, да и вкуснее.
Все тщательно смешать в кастрюле, в которой тушились кабачки, добавть соль, сахар, перец, чуть уксуса, пряности, зелень.
можно и другие овощи добавить - немного свеклы, например, тоже не терке и тушить или жарить; Баклажаны - испечь порубить ножом, ну друго.. .
А второй рецепт - все то же самое, только все в одной емкости тушится до сотояния пюреобразной массы. Тоже вкусно!

потри на терке кабачок, морковь, порежь лук, туши с ратительным маслом минут 15+томат (помидоры или том паста) туши еще+зелень+перец+измельченый чеснок в самом конце, если хочешь на зиму-в горячем виде по банкам и стерелизуй.... пропорции: кабачок 50%, остальное в равных долях
млжно еще отдельно пожарить кусочки кабачка, моркрви и лука, потом все через мясорубку пропустить и потушить с томатом-так вкуснее, но хлопотливее

Кабачковая икра"
Кабачки — 1.5 кг
Луковиц — 2 шт
Моркови — 2 шт
Чеснока — 3 зуб.
Соли
Перец

Рецепт "Кабачковая икра"
Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодчески помешивая.

Как можно мелче порезать лук, натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарим еще минут 5, солим,

Кабачки еще горячими процедить через ситечко, чтобы вся водичка ушла и добавляем к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, перец, если нужно еще солим, и еще минут 5 прожариваем.

Икра получаеться однородная, воздушная. Мне больше нравиться в холодном виде. Сверху уже готовую посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

30-40 мин. Ингредиенты: кабачки 4 шт. (небольшие), морковка 2 шт., чеснок - 1-2 зубчика, помидоры - 2-3 шт. (небольшие, желательно потверже), подсолн. масло, соль по вкусу. Очистить кабачки от кожуры. Если кабачки большие, то почистить внутренность кабачка от семечек. Порезать их на маленькие кубики. Морковку мелко порезать. В специальную для тушения форму выложить кабачки и морковку, добавить стакан воды. Закрыть крышкой, поставить на огонь. В это время порезать помидоры мелко. Когда почувствуете, что кабачки почти готовы (стали мягкие) , добавьте помидоры и подсолнечное масло (чуть-чуть) , посолить, перемешать, открыть крышку. Дать еще немного потушиться. В самом конце добавить мелко порезанный чеснок. Вкусно.
***
Кабачок 1-1,5 кг. Две больших луковицы. Две средних морковки. Зубчик чеснока. 5-6 листиков базилика. Петрушка, укроп, кинза. Соль. Черный перец. Шафран. Томат паста 3-4 ст. ложки. Два не больших помидора. Кабачок очистить от шкурки. Порезать мелкими кубиками. Тушить 15 минут. Лук, морковь, помидоры мелко порезать и тушить отдельно. Добавить томат пасту, мелко рубленую зелень, шафран, специи. Соединить кабачки с тушеными кореньями и тушить 5-10 минут до полуготовности кабачков. Все переместить в блендер. Порубить. Можно пропустить два раза через мясорубку. Все положить в не глубокую кастрюлю, тушить 5 минут. Переложить в стерилизованные банки.
***
3 кабачка, 1 морковь, 1 головка лука, 2 помидора, зелень, чеснок, растительное масло, соль, перец. Морковь нарежьте кубиками и обжарьте на раскалённой сковороде в растительном масле. К моркови добавьте лук и продолжайте обжаривать. Очищенные, промытые, освобождённые от сердцевины и порезанные на кубики кабачки отправляйте в ту же сковороду и обжаривайте дальше всё вместе, постоянно помешивая. Нарежьте помидоры и чеснок, добавьте в ту же сковороду, посыпьте зеленью, посолите, поперчите. Некоторые хозяйки добавляют к этому ещё и сахар, но это дело вкуса. Тушите всё под крышкой и на маленьком огне до готовности.

4 кг кабачков и 6 морковок пропустить через мясорубку, или натереть на мелкую терку, или измельчить в блендере (не отжимать от сока) , добавить 1 ст. сахара, ,5 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 1,5 ст. ложки соли и 1 банку (чуть меньше 0,5 л) томатной пасты, все варить около 4 часов, помешивая. В конце добавить 2 гол. чеснока, 1 ч. л. черного молотого перца. Разлить в стерильные банки, закатать. Не стерелизовать. Еще мне посоветовали добавить вместе со всеми основными продуктами пачку майонеза.

кабачки, морковь, лук, соль перец, все режишь, тушишь и усе....