Консервирование

Может кто знает как приготовить кабачковую икру, чтоб получилась как магазинная? Есть много рецептов, но все не то...

Tatyana Bogdaeva
Tatyana Bogdaeva
731
рецепт у меня дома поэтому напишу только ориентировочно
кабачки, морковка, лук - на мясорубку (а если в блендере так вообще класс) - варить 1 час потом добавляем томатную пасту (именно пасту- сок не вкусно и будет жидкая) уксус, майонез, соль перец, чеснок (есть рецепт и без чеснока) и варить еще 30 минут.
Анастасия Власова
Анастасия Власова
2 650
Лучший ответ
Наталья Бурлакова с каких это пор в кабачковую икру КЛАДУТ МАЙОНЕЗ???
Анастасия Власова полная версия рецепта:
- 3кг. кабачков, 0,5 кг лука - на мясорубку , 250 гр. майонеза, 250 гр. томатной пасты, 150гр. подсолнечного масла,2 ст.ложки соли без горки, 0,5 ст. сахара. - варить час накрыв крышкой потом добавить 1 лавровый лист, перец , 1 ст. ложку уксуса - варить еще час - потом добавить 1 головку чеснока+ 1ч.ложка лимонной кислоты- варить еще 15 минут потом сразу в банки и закатать.
Tatyana Bogdaeva Спасибо, большое за рецепт, но меня смущает кое-что. Действительно, а разве можно в консервированный салат добавлять майонез? Банки, точно, не взрываются? И по поводу блендера... Если овощи перемешиваете в блендере, они у Вас во время варки не стреляются? Делала я икру кабачковую в прошлом году, она у меня получалась всегда с маленькими кусочками (морковь на терку, Кабачок), а магазинная то кашеобразная. Вот и решила я на блендере все перемешать. Так вот, когда варилась икра, стреляла по всей кухне, когда я открывала крышку перемешать. А у Вас не так? Кстати и баночки, в итоге, почему-то повзрывались почти все... Для себя я тогда решила, что буду готовить икру как обычно, а на блендере перемешивать, когда открывать будем баночку кушать. И еще, а томатную пасту помидорами можно заменить?
Кабачковая икра - воспоминание о совдеповских магазинах!
Было такое время, когда на прилавках в основном стояли поллитровые баночки с содержимым непристойного цвета.. .
А ведь на самом деле это очень вкусно!
Килограмм кабачков (или цуккини, что одно и то же) освобождаем от кожицы и натираем на крупной терке.
Отжимаем от лишнего сока, тушим в глубокой сковороде на растительном масле до выкипания остатков сока.
Отдельно жарим на растительном масле 2 большие луковицы, порезанные кубиками.
Выкладываем в кабачки. Жарим 3 большие тертые морковки. Туда же.
Трем 2-3 помидорки, добавляем к овощам. Солим, перчим по вкусу.
Тушим до готовности. В конце добавляем мелко порезанную зелень и раздавленный зубочек чесночка.
Если хотите заготовить такую икру на зиму-разложите прямо кипящей в простерилизованные поллитровые баночки, сразу же закройте крышками и поставьте вниз головой под шубу на сутки.
Наталья Бурлакова
Наталья Бурлакова
77 860
Tatyana Bogdaeva Спасибо, большое, но такой рецепт у меня тоже есть. Получается, действительно очень вкусно. Но хочется, такой как в магазине...
1,5 кг очищенных кабачков, 2,5 кг моркови (отварить, очистить) 0,5 кг болгарского перца (очищеного от семян) 1,5 кг лука, 1 кг помидоров (кр) соль, сахар, перец молотый по вкусу. В большой алюминевой кастрюле выпариваем кабачки и перец (почти до полного исчезновения воды) предварительно пропустив их в мясорубке, затем кладем помидоры и тоже выпариваем (я их в блендере измельчила) морковь чистим (я ппопустила в мясорубку) и обжариваем на отдельной сковороде, лук тоже обжарить. когда кабачки, перец, помидоры выпарятся добавитьобжаренные морковь, лук, сахар, соль, перец и залить примерно 1 ст раст масла, и тушить примерно 1,5- 2 часа, в конце добавить 1 ст л укс кислоты 70%(но по мне так это много, начните с чайной, а потом увидите). разложить по банкам
Оксана Шлапак
Оксана Шлапак
317
Оксана Шлапак забыла вот что еще,я блендерем немного взбила,мне так больше нравится
чтоб получилась магазинная - продукты и руки не нужно мыть, и плюс поплевать в чан с "зельем"
Наталья Веселова
Наталья Веселова
279

Похожие вопросы