Дорогие хозяйки дайте проверенные рецепты (см. внутри)

Лечо из баклажанов

4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 ст. растительного масла, 1 ст. столового уксуса, 4 ст. л. соли, 1 ст. сахара.
Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и луке нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

Баклажаны «Вкуснятина»
Этой вкуснятиной можно порадовать зимой своих друзей и близких.

300 г чеснока
10 шт. сладкого перца
5 шт. горького перца
1 стакана растительного масла
1 стакан 6% уксуса
5 кг баклажанов

Баклажаны порезать кружочками по 0,5 см, посолить и оставить на 2 часа. Потом отжать и обжарить в растительном масле с двух сторон. Складывать жареные баклажаны в стерильные банки слоями, чередуя с кашицей. Закрыть крышкой и укутать.

Кашица: через мясорубку пропустить чеснок и перец, проварить 3-5 минут, влить масло. После закипания добавить уксус. Вскипит – выключить. Можно добавить зелень петрушки.

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
2 гк баклажанов
1 кг помидоров
400 г репчатого лука
4-6 шт моркови
4-6 шт болг. перца
1 стак. посолн. масла
0,5 стак. сахар. песка
2 ст. л. соли
3-4 дольки чеснока
пучок петрушки
1-2 лавр. лист
черный перец горошком

Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, болг. перец кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и болг. перец засыпать солью и сахаром и подождать, когда они дадут сок.
В кастрюлю налить подсолн. масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, лук, баклажаны, морковку, болг. перец, петрушку, добавить перец горошком, лавровый лист.
Тушить минут 40, изредка помешивая, натертый чеснок добавляется за 2-3 минуты до готовности.
Закатать в банки или разложить в баночки с закручивающимися крышечками.

Соте 1
С баклажан снять шкурку, порезать мелко (или на терку) обжарить на постном масле, отдельно обжарить болгарский перец, порезанный мелко (или на терку) , морковь (тоже) , лук (тоже) , смешать. Помидоры перекипятить, слить, все перемешать, пусть тушится до готовности. Сложить все в простерилизованные банки и закупорить.

Только что назакрывала:
САЛАТ «ДУНАЙСКИЙ»
2 кг помидор
1 кг сладкого болгарского перца
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг свежих огурцов
0,5 кг капусты
0,5 кг моркови
3 ст. ложки соли
1,5 ст. сахара
2 ст. растительного масла
1/2 ст. уксуса или 1 чайную ложку уксусной эссенции
Как закипит - варить 5 минут. Закатать в банки.
Получается примерно 5 литровых банок.

Ну и конечно:
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Наверно самое коронное блюдо нашей семьи!
В стерелизованные стеклянные банки укладываем по зубчику чеснока (разрезаю пополам для большего вкуса) , по листику зеленого хрена, лист смородины, вишни, зонтик укропа. Укладываем помидоры. Заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем. Заливаем второй раз кипятком на 10 минут. Сливаем в кастрюльку и доводим до кипения, потом добавляем соль и сахар (на 3-литровую банку 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли) . В банки с помидорами тем временем добавляем по одному лавровому листу и 5-6 горошин перца. Также уксусную эссенцию из расчета на 3-х литровую банку 1 ст. ложку, т. е. на литровую банку - 1 чайную. Заливаем кипящим рассолом и закручиваем. Удачи!! ! :)

"Маншлу":
Баклажанов 2,5 кг
Болг. перца 1 кг
Моркови 0,5 кг
Помидоров 1,5 кг
Уксуса 100 г
Сахара 150 г
Соли 50 г
Масла пол-литра
Чеснока 200 г
Сельдерея 2 пучка
Горьких перца 2 стручка
Помидоры прокрутить, добавить уксус, соль, сахар, масло. Когда закипит всыпать нарезанные баклажаны, перец, тёртую морковь. Варить, помешивая периодически, при закрытой крышке минут 20-25. Добавить зелень и чеснок нарезанные и варить еще минут двадцать. Сразу по банкам и закрутить.

"Лютеница":
Перец красный дольками 800 г
Помидоры 200 г
Стручок жгучего перца
Кипятить 20 минут. Добавить 100 г масла, 1 ч. л. . сахара, 0,5 ст. л. соли, чеснок и петрушку по вкусу. Уварить 20 минут. В горячем виде в прошпаренные банки.

3кг помидоров, 0.5кг сладкого перца, 1кг лука, 1кг моркови, 3ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 400 г. томатного соуса, 1,5ст. подсолнечного масла
Помидоры порезать дольками, лук - полукольцами, перец - соломкой, морковь натереть на терке. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар. томат, поставить на огонь, закипятить. Влить растительное масло и тушить 20 минут. Разложить в подготовленные банки, поставить стерилизовать 15 минут. Закатать.