Как вы маринуете капусту на зиму? Желательно со свёклой или морковкой. Хранить в холодильнике и погребе возможности нет.

капуста кусочками:
2 кг капусты
2 головки чеснока
1-2 моркови
маринад:
1,5 литра воды
4 ст ложки сахара
2 ст ложки соли
0,5 ст уксуса 9%
капусту нарезать кусочками и уложить в банку пересыпая чесноком и морковкой, залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слитьи сделать маринад, прокипятить, залить в банку, закатать, укутать. хранится прекрасно при комнатной температуре.

капустные палочки:
2 средних кочана капусты
1 кг моркови
1ст ложки красного молотого перца
1 головка чеснока
1-2 пучка петрушки
для рассола: 2 ст ложки соли на 1 литр воды
морковь натереть на крупной терке, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень петрушки измельченную и хорошо перемешать, начинка готова.
капусту разобрать на листья, начинку уложить на капустные листья и завернуть как голубцы, плотно уложить в банку, залить холодным рассолом.
банку с капустой на два дня оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, рассол будет уменьшаться, поэтому его надо добовлять, капуста готова через 1,5 недели. приятного аппетита! у меня еще вот такой есть рецепт, попробуйте ну ооочень вкусно!!

КАПУСТНИК... .
5 кг капусты
2 кг помидоров
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
уксус
соль
Нашинковать капусту, нарезать кольцами помидоры, лук и перец, натереть на крупной терке морковь, соединить и перемешать, поперчить, посолить, добавить 100 г уксуса 9%, дать настояться 12 часов. Затем добавить масло, варить после закипания в течение 5 мин на медленном огне, затем разложить капустник по банкам, закатать.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ БОРЩ НА ЗИМУ. .
5 кг помидоров, 2,5 кг капусты, 2 кг лука, 2 кг сладкого перца, 2 кг свеклы, 2 кг моркови, 500 мл постного масла
175-185 г уксуса 9%,1 ст сахара, 0,5 ст соли, перец горошком, лавровый лист, петрушка, укроп
Помидоры и лук нужно прокрутить в мясорубке, капусту мелко нашинковать, натереть на терке свеклу и морковь, перец нарезать соломкой, смешать все, кроме уксуса. Варить борщ 45-60 мин, добавить уксус, перец горошком, лавр лист, петрушку и укроп -за 5 мин до окончания варки. Борщ разливается по стерильным банкам, закатывается крышками. Получается 12-13 л борща.
Зимой борщ готовить так: поставить на огонь 3 л воды, кубиками нарезать картофель, отварить его до готовности, затем добавить 1 л заготовленного борща, варить 5 мин.

СУПОВАЯ ЗАПРАВКА. .
1,5 кг капусты, 1 кг помидоров, 500 г болг перца, 400г г лука, 4 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса 70%,2 ч. л. сахара
В мясорубке или блендере измельчить помидоры в пюре. Нарезать капусту. Морковь, перец и лук очистить, нарезать и пропустить через блендер или мясорубку.
В кастрюлю поместить томатное пюре и все овощи, кроме капусты, довести до кипения, убрать пену, добавить капусту. Варитьмассу 20 мин на слабом огне, при пост помешивании, чтобы капуста не подгорела.
Заправка раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается и укутывается

КУБАНСКИЙ САЛАТ.. .
3 кг зеленых помидоров, 2 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг красного сладкого перца, 200 г уксуса 6%,100 г сахара. 0,5 л раст масла, 3 пучка петрушки. 1 стручок горького перца, черный перец, соль
Нарезать овощи, на крупной терке морковь, поперчить, посолить, положить в таз, залить раст маслом, добавить сахар и уксус, перемешать. Поставить на плиту, довести до кипения, варить 10 мин, добавить нарубленную зелень, варить 3-5 мин. Разложить по банкам, закатать, укутать.

а моя свекровь в течение года солит - съестся, еще покупает капусты, морковки и снова солит - 2-3 банки, не так и различаются цены в течение года, и проблем с хранением нет

Мариную 3-х литровую банку. Храню в холодильнике. Съел - мариную новую. И так в течение года...

Я капусту солю. Потому что сахар вызывает в ней заплесневение, тем более хранить в погребе и холодильнике нет возможности. Шинкую капусту, солю по вкусу, тру морковь, можно сырую тыкву и свеклу, добавляю лавровый лист и перец горошком и укладываю плотно в банки. 1-3 суток выделяется сок. Протыкаю слой капусты, сок впитывается. Закрываю обычной крышкой. Но хранить надо хотя бы на балконе.

делаю как Инга только без свеклы...

КАПУСТА НУ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ .
Капусты 3-4кг
морковь 3-5 шт.
2-3 зуб. чеснока
2-3 пучка зелени (ЛЮБОЙ)
Капусту шинкуем и укладываем слоями, слой капусты, морковь, затем чеснок (зубчик на 3-4 части), затем зелень и все послойно. Когда капуста разложена по банкам заливаем ее кипящим рассолом .
Одна порция рассола состоит из 7 стаканов воды, стакана сахара, 3 ст. л. соли, пол стакана масла растительного, 2столовые ложки 70% уксуса (добавляем когда вода закипит и соль с сахаром раствориться)
Заливаем капусту кипящим рассолом, закрываем капроновой крышкой и сутки при комнатной температуре и в холод на 3 дня. Через три дня ее можно кушать, но я ее готовлю на зиму чтобы капуста не закисла опускаю в погреб

Маринованная капустка"Быстрая".
Берем 2 кг капусты, шинкуем, немного моркови натереть на крупной терке. Уложить в банку слоями- капуста- немного моркови- капуста-морковь.
Сделать рассол: 1л воды, 1ст. сах. песка, 1ст. масла раст. , 2ст. л. соли, пол стакана 9% уксуса. Рассол вскипятить (без уксуса) , добавить уксус, залить капусту. Когда капуста остынет- можно есть!