Как посолить капусту на зиму в 3-х литровых банках, чтобы была хрустящая и где её хранить? (погреба нет).

Теперь свежая капуста круглый год есть. Берешь вилок и солишь. Съел, а хочется еще снова купил и посолил. Все мгновенно на комбайне режу. Т к только что соленая, то и хрустящая. Иначе в холодильнике станет тряпка-тряпкой. Нужна яма. Нафига выдумывать проблему с засолкой впрок. Прошлый век.

Рановато!... подождите немного., кочанчики плотные-плотные будут!)))))

Я режу капусту с морковкой, набиваю в трех литровую (или в любую другую) банку, заливаю горячим рассолом из расчета на литр воды 2 стол ложки соли, 1,5 стол ложки сахара. На дно банки нужно положить листочки капусты. Когда укладываю капусту, постепенно вливаю рассол, так плотнее утрамбовывается. Капуста должна быть горкой. Рассола вливаем столько, чтобы он начал (при полной банке капусты) вытекать из нее, и когда уже капуста уложена, немного доливаем до самых краев. Учитываем, что при брожении капусты рассол буде выливаться из банки, поэтому желательно поставить баночку в какую то ёмкость, дабы это все не оказалось на полу или на столе))))))) ) Накрываю листом. Через сутки протыкаю, через 12 часов еще раз протыкаю Потом пробую, если немного горчит, то оставляю еще на 6-8 часов. потом в холодильник. Все капуста всегда сочная и хрустящая. По желанию можно добавлять клюкву, бруснику, яблоки, и все что нравится. Оставьте немного рассола, бывает, что при заквашивании весь рассол «уходит» , тогда можно просто долить его. Соленой от этого капуста не станет, а вот сочная будет это точно))))))) ) Приятного аппетита. И главное это удобно, можно сделать следующую баночку, когда предыдущую скушают, не будет занимать много места.

1. Капуста должна быть засолочных сортов. Крупная.
2. Соль - крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, потому что солю на глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.
3. Когда капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль, хорошо её перемешайте и сложите в посуду, сильно не перетирайте.
4 Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в тару.
5. Гнёт ложится только тогда, когда капуста будет готова.
6. Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может "засопливеть". Квашу без сахара.
7. Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.
8. На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 - 5 дней, зависит от температуры помещения.
9. В капусту можно добавить кислые яблоки, клюкву.
10. В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
11. Всё. Удачи! Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила. Солю и храню капусту в эмалированной кастрюле на балконе. Зимой укутываю и иногда вношу в квартиру, если сильный мороз. Съели - делаю новую порцию. Капусту покупаю.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Плотно сложить в банку. На литр кипяченной охлажденной воды 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли. Залить капусту приготовленным рассолом. Оставить дня на 3-4 при комнатной температуре. Потом закрыть крышкой и в холодильник. Хрустящая получается и храниться может в холодильнике долго. Но как правило съедается очень быстро. Из такой капусты и щи можно сварить и солянку приготовить. Только не забудте под банку пока капуста при комнатной температуре будет стоять подставить тарелку, а то рассол будет подниматься.

Моя мама солит огурцы по-обычному, и они у неё получаются потрясающими! Солёными и холодненькими! ХРУСТЯЩИМИ! А храним на балконе. Уже который год!

Пробовала это чудо в гостя недавно. Все просто. Капусту и морковь как обычно шинкуем, мнем малость, закладываем в банки плотно, что б дала сок. А затем ...Наливаем сверху стопку водки или самогона. Храним в холодильнике. Меня угощала еще прошлогодней, я думала, что это было сделано недавно. Буду солить только по этому рецепту!

Не нужно ее заготавливать на всю зиму. Солите лучше по мере съедения, т, е, одну банку съели солите следуюшую. Так намного вкуснее.

Хруст зависит от сорта капусты, нужна белокочанная (по цвету белая) . Шинкуете в большой таз, немного моркови тертой, соли (пригоршню, полторы) , нежно руками перемешиваете, чуть -чуть надавливая, когда станет влажной, переложите в эмалированное ведро сильно прижимая каждый слой, под груз и на 3 дня в тепло, каждый день прокалываете деревянной палкой. После переложить в 3х литровые (можно 5) стеклянные банки и на мороз, чтобы замерзли, но можно и в холодильник, но есть риск того, что рассол потечет (если в холодильнике недостаточно холодно.)