капуста кусочками:
2 кг капусты
2 головки чеснока
1-2 моркови
маринад:
1,5 литра воды
4 ст ложки сахара
2 ст ложки соли
0,5 ст уксуса 9%
капусту нарезать кусочками и уложить в банку пересыпая чесноком и морковкой, залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слитьи сделать маринад, прокипятить, залить в банку, закатать, укутать.
капустные палочки:
2 средних кочана капусты
1 кг моркови
1ст ложки красного молотого перца
1 головка чеснока
1-2 пучка петрушки
для рассола: 2 ст ложки соли на 1 литр воды
морковь натереть на крупной терке, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень петрушки измельченную и хорошо перемешать, начинка готова.
капусту разобрать на листья, начинку уложить на капустные листья и завернуть как голубцы, плотно уложить в банку, залить холодным рассолом.
банку с капустой на два дня оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, рассол будет уменьшаться, поэтому его надо добовлять, капуста готова через 1,5 недели. приятного аппетита! у меня еще вот такой есть рецепт, попробуйте ну ооочень вкусно!!
Консервирование
Как приготовить капусту в 3-х литровых банках на зиму(засолить, замариновать, заквасить), чтобы и в щи, и в салат...
Александра Евдокимова
1 321
Для салата-свой рецепт, для щей-совсем другой. Маринованную капусту в щи не кладут!
КВАШЕНАЯ КАПУСТА... .
на 10 кг капусты - 200гр групной соли, 200 гр моркови.
Капусту пошинковать мелкой стружкой, перемешать с тёртой морковкой, посолить аккуратно перемешать руками, уложить в тару и накрыть тарелкой, сверху обязательно груз. Должен выделиться сок. Протыкать капусту нужно каждый день, что бы выходиа горечь. Сутки в тепле, потом по банкам и на холод.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА "БЫСТРАЯ"...
1 большой кочан капусты
1-2 моркови
1 сладкий красный перец
1 головка чеснока
Для маринада: 1 стакан уксуса 5%,1 ст сахара, ½ ст раст масла
2-3 ст. л. соли
Морковь, капусту и перец нарезать, уложить в большую кастрюлю, добавить целые зубчики чеснока. В другую кастрюлю добавить сахар, масло, соль, уксус и душистый перец, дать закипеть. Залить капусту кипящим маринадом, перемешать, сверху на капусту положить большую тарелку и прижать. Когда маринованная капуста остынет, ее можно кушать, храниться она должна в холодильнике.
КАПУСТНИК... .
5 кг капусты
2 кг помидоров
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
уксус
соль
Нашинковать капусту, нарезать кольцами помидоры, лук и перец, натереть на крупной терке морковь, соединить и перемешать, поперчить, посолить, добавить 100 г уксуса 9%, дать настояться 12 часов. Затем добавить масло, варить после закипания в течение 5 мин на медленном огне, затем разложить капустник по банкам, закатать.
на 10 кг капусты - 200гр групной соли, 200 гр моркови.
Капусту пошинковать мелкой стружкой, перемешать с тёртой морковкой, посолить аккуратно перемешать руками, уложить в тару и накрыть тарелкой, сверху обязательно груз. Должен выделиться сок. Протыкать капусту нужно каждый день, что бы выходиа горечь. Сутки в тепле, потом по банкам и на холод.
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА "БЫСТРАЯ"...
1 большой кочан капусты
1-2 моркови
1 сладкий красный перец
1 головка чеснока
Для маринада: 1 стакан уксуса 5%,1 ст сахара, ½ ст раст масла
2-3 ст. л. соли
Морковь, капусту и перец нарезать, уложить в большую кастрюлю, добавить целые зубчики чеснока. В другую кастрюлю добавить сахар, масло, соль, уксус и душистый перец, дать закипеть. Залить капусту кипящим маринадом, перемешать, сверху на капусту положить большую тарелку и прижать. Когда маринованная капуста остынет, ее можно кушать, храниться она должна в холодильнике.
КАПУСТНИК... .
5 кг капусты
2 кг помидоров
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
уксус
соль
Нашинковать капусту, нарезать кольцами помидоры, лук и перец, натереть на крупной терке морковь, соединить и перемешать, поперчить, посолить, добавить 100 г уксуса 9%, дать настояться 12 часов. Затем добавить масло, варить после закипания в течение 5 мин на медленном огне, затем разложить капустник по банкам, закатать.
Айкумыс Курмангалиева
67 891
а мы готовим "быструю" капусту в любое время года.. . для этого: мелко нашинковать капусту, морковь через мелкую терку (или свеклу, получится красивый цвет). . перемешиваем... неплотно набиваем 3-литровый баллон. . кладем сверху 2 столовые ложки соли (полные) , 1 столовую ложку сахара. . заливаем холодной водой из под крана. . Ставим в глубокую посудину, ибо будет "кипеть".. три дня при комнатной температуре, периодически протыкая деревянным прутом, затем убрать на холод накрыв капроновой крышкой... (в холодильник мы убираем). . Слегка отжав капусту заправить раст. маслом, зеленью, шафраном, молотым кориандром и съесть!. . :-))) И для щей пойдет. . :-)
Катерина Серёгина
40 173
Лучше свежей ничего нет! это же не огурцы и не помидоры! Храни всю зиму!
Похожие вопросы
- Как по всем правилам засолить капусту на зиму? Сколько надо капусты на 3-х литровую банку?
- Как лучше заквасить капусту в 3-Х литровую банку дома. Рецептик еслм можно.
- расскажите как квасить капусту (на 3-х литровую банку) . Сколько потом она хранится?
- можно ли солить капусту как огурцы? т.е в 3-х литровых банках при этом капуста должна быть крупно нарезана!!!
- Как посолить капусту на зиму в 3-х литровых банках, чтобы была хрустящая и где её хранить? (погреба нет).
- можно ли солить капусту как огурцы? т.е в 3-х литровых банках при этом капуста должна быть крупно нарезана!!!
- Собираюсь квасить капусту в первый раз. Сколько капусты (по массе) умещается в 3-х литровую банку?
- как правильно на зиму закрыть огурцы в 3-х литровую банку
- Обязательно ли стерилизовать 3-х литровые банки с ябл. компотом на зиму? очень трудоемко...
- вишневый кампот на зиму сколько класть сахара чтоб был сладкий на 3-х литровую банку и сколько аспирина. Спасибо
Капусту нашинковать, добавить морковь, натертую на крупной терке.
Перемешать и уложить в 3-х литровую банку, плотно уплотнить.
Приготовить рассол: на 1 литр кипяченой , можно чуть теплой воды-
1,5 ст.ложки соли и 1 ст.ложка сахара. Сколько вам понадобится рассола-будете видеть и опять добавите в банку.Наливайте не до верха-оставьте место для брожения.Поставьте банку в мисочку. Воду,которая будет вытекать, не выливайте-ее потом выльете в банку, когда закончится брожение. Капусту держите на кухне 2-3 дня, протыкая , чтобы не было горечи.
Через 2-3 дня долейте вытекшую воду в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
Рецепт моей подруги Светланы.