Ниже будет приведён рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище 1952-53 годов издания. Книга оцифрована и находится в интернете в свободном доступе. Проверить легко. Вот рецепт (с исключением бочёнка и пр) :Пару кочанов капусты и 1 морковку очитстить, вырезать кочерыжку и взвесить! Капусту нашинковать в кастрюлю, морковку натереть. Пару лавровый лситов поломать, добавить несколько душистого перца и обдать кипятком, положить в кастрюлю. Смешать с солью из расчёта 250 гр соли на 10 кг овощей. Перемешать и плотно набить в балки толкушкой. Накладывать постепенно и понемногу утрамбовывая по кругу. Капуста должна лежать очень плотно. Сверху накрыть капустным листом. Оставить в тепле до начала брожения (2-3 дня) . Протыкать чистым ножом, чтоб сходил газ. (При необходимости долить кипячёным раствором с солью) . Переставить на холод, но не замораживать.
Пока не приготовиться на соль не пробовать! Во-первых, нечего в банку вилкой лазить, во-вторых, будет солоно.
На банку нужно будет килограмма три капусты.
Консервирование
расскажите как квасить капусту (на 3-х литровую банку) . Сколько потом она хранится?
Аня Ким
1 517
капусту квасят не в банках, в банке гнет не сделать, уже готовую по банкам можно, хранить ее в холодильнике или например на балконе, где она может даже подморозиться. на 1 кг капусты - 20гр соли и 100-200 морковки, чтобы получилась 3-я банка, надо примерно 3-4 кг капусты, +морковка
а на Кубани так :Режим капусту, трем морковь ( перемешать). На низ, в середине, сверху банки кладем
лаврушку, перец горошком. Капусту кладем в 3 -х литровый балон и хорошо утрамбовываем кулаком. Заливаем чуть теплой водой из под крана. Добовляем 1 ст. л соли с горкой и 2 - ст л. сахара с горкой. Выпускаем воздух. Квасится дня 3, все будет зависить от температуры, переодически спускайте газ.
Самое главное !!!Квасить капусту по средам и пятницам но не на новолуние. Не знаю в чем прикол, но капуста никогда не бывает мягкой.
лаврушку, перец горошком. Капусту кладем в 3 -х литровый балон и хорошо утрамбовываем кулаком. Заливаем чуть теплой водой из под крана. Добовляем 1 ст. л соли с горкой и 2 - ст л. сахара с горкой. Выпускаем воздух. Квасится дня 3, все будет зависить от температуры, переодически спускайте газ.
Самое главное !!!Квасить капусту по средам и пятницам но не на новолуние. Не знаю в чем прикол, но капуста никогда не бывает мягкой.
Зульфия Арефьева
37 776
Я делаю вот так http://www.povarenok.ru/recipes/show/13394/
Мы 2 лож сол 2 песка клали На литр воды. . На 3 л банку. Протыкали палочкой. Палочка от вишни или яблони.. Вытекшую воду заливали обратно. Ни че так плучается! Хрустящяя.
Нина Смольницкая
1 857
Похожие вопросы
- Как по всем правилам засолить капусту на зиму? Сколько надо капусты на 3-х литровую банку?
- Как приготовить капусту в 3-х литровых банках на зиму(засолить, замариновать, заквасить), чтобы и в щи, и в салат...
- Как лучше заквасить капусту в 3-Х литровую банку дома. Рецептик еслм можно.
- Собираюсь квасить капусту в первый раз. Сколько капусты (по массе) умещается в 3-х литровую банку?
- можно ли солить капусту как огурцы? т.е в 3-х литровых банках при этом капуста должна быть крупно нарезана!!!
- можно ли солить капусту как огурцы? т.е в 3-х литровых банках при этом капуста должна быть крупно нарезана!!!
- Как посолить капусту на зиму в 3-х литровых банках, чтобы была хрустящая и где её хранить? (погреба нет).
- Сколько нужно добавить 9% уксуса на 3-х литровую банку для маринованных огурцов. Именно в банку, а не на литр воды.
- вишневый кампот на зиму сколько класть сахара чтоб был сладкий на 3-х литровую банку и сколько аспирина. Спасибо
- Купила абрикосы,хочу закрыть кампот.Сколько сахара на 3-х.литровую банку?