Как правильно замариновать моховики?

рибы маринованные (маслята, моховики, опята)
Грибы промыть, отварить в подсоленной воде (примерно на 3 литра воды 1 ст. ложку соли и щепотку лимонной кислоты или полстакана уксусной кислоты 9% (кислота только для моховиков, чтобы не чернели) , варить примерно 20 минут после закипания ( по готовности грибы утонут на дно) . Откинуть на дуршлаг. Дальнейшее приготовление (рассол и укупорка) можно отложить на следующий день, т. к. по времени уже глубокая ночь! С устатка выпьем рюмочку коньячка и спать!
Вода 1 литр
Уксусная эссенция 80% 1-2 ч. ложки
Сахар 3 чайные ложки
Соль 2 столовые ложки без горки
Лавровый лист 1-2 листа
Душистый горошек 3-5 шт.
Гвоздика 3-4 шт.
Перец черный горошком 3-4 шт.
Чеснок 3 зубка
И так- грибы отварили, друшлаком их выловили из воды.
Приступаем к подготовке рассола: все компоненты (по таблице) закладываем в кастрюлю, в том числе и уксус, даем покипеть минут 10, затем опустить в кипящий рассол грибы и проварить 15-20 минут после закипания. Горячими разложить по банкам (с рассолом и специями, что попадется в поварежку!) , доливаем рассолом, закупориваем полиэтиленовыми крышками и ставим банки под "Шубу" на ночь. Желательно понаклонять банку в разные стороны (при закрытой крышке) , что бы вышли пузырьки воздуха, затем при необходимости добавить маринада.

Маринованные моховики
1 кг. моховиков, 2/3 стакана 8%-го уксуса, 1/3 стакана воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 5 горошин душистого перца, по 2 шт. корицы, гвоздики, лаврового листа, на кончике ножа лимонная кислота.
Грибы очищают, отделяют кожицу от шляпки и обрезают корешки. Затем грибы несколько раз промывают в холодной воде и слегка обсушивают. Грибы помещают в кипящий маринад. При варке их помешивают, снимают пену. Незадолго до окончания варки добавляют специи.
Когда грибы готовы, они опускаются на дно кастрюли, а маринад светлеет. Готовые грибы охлаждают, раскладывают в банки и заливают охлажденным маринадом. Банки закрывают пергаментом и оберточной бумагой. А также банки можно простерилизовать, закрыть крышками и закатать.
Приятного аппетита!

Так же, как и остальные грибы. Брать небольшие, чтоб не были как каша. Я заливаю литром воды, добавляю 1 ст. л соли, 2 ст. л сахара, варю 15-20 минут, постоянно убирая пену, минуты за 2 до окончания варки добавляю лаврушку, перец, гвоздику, 1ч. л. уксусной эссенции. Горячим раскладываю по банкам и закатываю.