поделитесь рецептом консервирования цветной капусты

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНУШКА.. .
3 кг цветн капусты, 1,5 кг помидоров, 1 кг перца болг.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 5 мин, остудить. Перец и помидоры нарезать произвольно. Чеснок крупно нарезать. Помидоры, перец и капусту вскипятить и добавить 200 г раст масла, 120 г уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. крупной соли. Помешивая, варить 10-15 минут. Сразу по банкам, закрыть, перевернуть, укутать.

Вполне подойдёт рецепт для огурцов.

Кочешки должны быть с минимальными ножками.
Моете, складываете плотненько в подготовленные банки. Заливаете кипятком. Даёте постоять минут 10-12, выливаете воду. Заливаете маринадом. Укупориваете. Переворачиваете. Под одеяло до остывания.
Маринад : 1 л воды+ 1 ст. сахара + 0,3 ст. соли +5 гвоздичек+10 перцев горошком+ 1 морковь кусочками. Кипятите +1 ст. 9% уксуса, даёте закипеть, процеживаете, заливаете. Этого кол-ва маринада хватит на 5-6 поллитровых баночек цв. капусты.

1 кг цветной капусты
1,2 кг помидоров
0,5 ст сахара
2 ст ложки соли
1 головка чеснока
5-6 шт сладкого перца
1 пучок петрушки
1 ст растительного масла
100 гр 9% уксуса
1 горький перчик без семян
капусту разобрать и отварить в течении 5 мин в соленой воде, остудить. помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, масло, сахар, соль, измельченный чеснок, перец, все довести до кипения и добавить капусту, проварить 10-15 мин, горячим разложить по банкам, закатать и укутать. порлучается острая закуска

Маринованная цветная капуста

На 1 литр маринада:

Слабокислый маринад:

900 мл. воды
¾ стакана фруктового или 5% уксуса
50 гр. сахара
40 гр. соли
Специи:
Корицы
Гвоздика
Перец душистый
Лавровый лист
Можете для вкуса добавить колечки моркови, лука и чеснока.

Кислый маринад:

800-850 гр. воды
1 стакан фруктового или 5% уксуса
50 гр. сахара
40 гр. соли

Острый маринад:

500-700 гр. воды
2 стакана фруктового или 5% уксуса
50 гр. сахара
40 гр. соли
Горький перец по вкусу

Для маринования выбирайте цветную капусту с плотными, нераспустившимися головками белого или слегка кремового цвета, без темных пятен. Головку цветной капусты разделите на отдельные небольшие соцветия, но не оставляйте на них огрубевших частей в месте соединения. Вымойте и бланшируйте в кипящей воде в эмалированной посуде в течение 2-3 минут. Для сохранения белого цвета капусты, в кипящую воду добавьте соль и лимонную кислоту, из расчета 50 гр. соли и 3 г. кислоты на каждые 5 литров воды. Затем капусту быстро охладите холодной водой, уложите в банки, заполненные специями, и залейте маринадом. Если сразу не получается уложить капусту в банки, залейте её 2%-ным раствором соли, но не более, чем на 1 час. Пастеризуйте: пол-литровые банки 5 минут, литровые – 7 минут, 2-х литровые – 15, 3-х литровые - 20 минут.