Что вкусного сделать на зиму из баклажанов? Пожелания такие: чтоб баклажаны были печеными,и поменьше

Это очень необычные баклажаны.
Берем баклажаны, режем кольцами или язычками (кому как нравится) , и опускаем в соленую кипящую воду на 5 минут. Потом обжариваем в растительном масле до золотистого цвета (но не пересушить!) , они должны быть "жирненькими" такими. Потом в стерильную банку складываем в таком порядке : несколько веточек петрушки и зеленого укропа, потом слой примерно в 2-3 см баклажанчиков, потом кружок лимона толщиной 0,5 см. И в таком порядке до верха банки слоями. Самый верхний слой - зелень. Никакого чеснока, уксуса и специй! Стерилизовать 25-30 минут, закатать, перевернуть и под одеяло до полного остывания. Все!

Баклажаны нарезаем круглешками. Вымачиваем в соленой воде .Потом обжариваем. После этого перекладываем в стеклянные банки. Перекладывая смесью рубленной петрушки с чесноком, соль по вкусу. Суперская закуска.

Я делала вот по такому рецепту:
Баклажаны под грибы.
4 кг баклажан, порезать крупно на брусочки (вместе со шкуркой)
300 гр. соли, засыпать резанные баклажаны и оставить на 1 час, чтоб вышла горечь.
В отдельную кастрюлю наливаем 2 литра воды, как закипит, добавляем 1 стол. ложку уксусной кислоты, кидаем в два приема, отжатые баклажаны, кипятим 2 минуты, вынимаем.
Затем в другой емкости, желательно в казане, кипятим 1 стакан подсолн. масла и в это масло, кидаем баклажаны, на 2 минуты их кипения, перед тем как вынуть их, добавляем заранее нарезанный или выдавленный чеснок, 2 головки и зелёный укроп (пучок) , всё перемешиваем и быстро закладываем в стерильные банки, закатать, укутать. Мне рецепт понравился.

Лисичка, попробуйте "мои баклажаны".

1 кг синих (желательно круглых (сорт Гелиос) порезать толстыми кольцами или полукольцами и отварить их в 2-х литрах соленой воды ( 3ст. л. соли с горкой)
Пусть закипят и потом их 5 мин. проварить. и откинуть на дуршлаг.
Приготовить заправку:
1 пучок укропа мелко порезать
3-4 зуб. чеснока (лучше мелко порезать)
Полстакана холодной кипяч. воды
1 ст. ложка сахара (с горкой)
Четверть стак. раст. масла
четверть стак. уксуса 9проц.
можно добавить лук, порезанный тонкими колечками
Все перемешать и залить этим баклажаны. Через 2-3 часа они готовы к употреблению.
Можно и на зиму их закрыть, но без масла. Оно стареет и потом горчит. Лучше добавить свежего. Удачи!