Подскажите как сделать на зиму жареные баклажаны без стерилизации???

мытые не толстые баклажаны порезать кружками вместе с кожурой в солёную воду и притопить их миской с водой \\\ тем временем чистим и нарезаем лук морковь помидоры чеснок и немного яблока - можно и укроп с петрушкой и болгарский перец \\\ банки должны быть простерилизованы и высушены - можно накануне \\\ а крышки ошпарить два - три раза и тоже чтобы высохли на воздухе \\\\\ берём большую сковороду и жарим кружочки баклажан с обеих сторон до золотистой корочки -- складываем в чистую кастрюлю - масло всё время подливаем - они его берут много но здесь оно уместно ---потом обжариваем поочереди овощи - особенно хорошо надо прожарить морковь -- когда всё пережарено и сложено в кастрюлю - немного присолите и попробуйте на ваш вкус -- включайте огонь - перемешайте аккуратно овощи и накройте кастрюлю крышкой - если сомневаетесь влейте чайную ложку уксуса - но я не добавляю -- можно положить немного сахара ---парить недолго -- накладывайте кипящую массу в банку - приминайте и закатывайте \\\ банки желательно брать поллитровые потомучто всё сильно ужаривается а масло при обжарке не жалеть
красивым это блюдо будет если баклажаны тонкие длинные - у толстых может вывалиться середина

да просто жарите и в стерильные банки укладываете прям со сковородки прослаивая все это тертым чесноком.. этот вариант дает возможность банку держать горячей ..по окончании. жарки добавить прям сверху немного уксуса..

Заморозить))

Абсолютно правильный предыдущий рецепт и совет, а еще можно и кастрюлю с прокрученными помидорами на огне держать и баклажаны с чесноком заливать еще и кипящим томатом, я так делаю и никакой стерилизации..

посолить (потом отмачивать замаешься).

Баклажаны. как ни странно, капризный в консервации овощ. Поэтому нужен уксус и стерилизация. Я делаю по-другому. Нужно испечь в духовке баклажаны, перец и помидоры. Почистить. Заморозить порционно: 2-3 баклажана, 1-2 перца, 2-3 помидора. Зимой жарите лук с морковкой, добавляете туда пакет заморозки, тушите немного под крышкой. Вкус абсолютно летней икры на гриле. Без всяких уксусов и стерилизаций.