Pozalujsta,podskazite! Kva6ennaja kapusta...

•Капуста, морковь, соль.
1.Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Перемешать, но не перетирать!
2.В 3-х литровую банку плотно уложить капусту с морковью ( я кулачком уминаю) и залить рассолом.
3.Рассол: на 1 литр кпияченой воды 2 столовые ложки крупной соли.
4.Поставить банку в какую-либо емкость, накрыть крышкой и оставить на 3 дня. Будет выделяться рассол, емкость нужна, чтоб он не растекался.
5.Через 3 дня аккуратно слить в кастрюльку рассол, добавить 1/2 стакана сахара, размешать до полного растворения и залить капусту

Когда будете есть, посыпьте песочком. И масла растительного туда, и лука репчатого. Только сахар сыпьте в то количество, которое съедите.

-ничерта не понятно Настя! Пиши по русски! :)
С уважением, Ваш Гордон Шамуэй! :)

Квашеная капуста

Состав

капуста белокочанная (поздних сортов) - 5 кг,
морковь (крупная) - 4 шт,
соль - (85-90 г) ~3 столовых ложки без горки (*не использовать йодированную соль)

Приготовление

Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части - получится 4 больших капустных дольки.
Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту (можно воспользоваться теркой "Бернера").

Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на крупной терке.
Соль отмерить и насыпать в небольшую емкость (миску или блюдце) .
3-4 больших горсти капусты положить в кастрюлю (или пластиковую большую миску) , посыпать частью соли, хорошо перемешать и перетереть капусту с солью, пока не появится сок.
Добавить к капусте немного моркови, перемешать.
Затем утрамбовать капусту деревянной толкушкой или скалкой.

* К капусте можно добавлять вкусовые приправы: тмин, семена укропа.

Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбовать всю капусту деревянной скалкой так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.

Затем, чистыми руками (можно кулаками) прижать капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положить тарелку и придавить гнетом (в качестве гнета можно использовать наполненную водой 3-х литровую банку) .
Сбоку воткнуть деревянную скалку (для выхода газов) .

Капуста бродит примерно трое суток (при комнатной температуре) .

Несколько раз в день ее нужно протыкать скалкой (чистой спицей или длинным ножом) , доставая до дна кастрюли, при этом видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой) .
На третьи сутки (сроки заквашивания капусты могут немного отличаться) рассол светлеет и спадает, также уходит пена.
Также, готовность капусты можно определить на вкус.
Готовую капусту переложить в чистую банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!

А мой рецепт если только чуть -чуть отличается от рецепта ЭЛЕОНОРЫ.
Понадобятся:
1 кг белокочанной капусты
3 моркови
50-60гр. сахара
25гр. соли
Готовим:
1.Очистить капусту от верхних листьев, удалить кочерыжку, нарезать соломкой.
2.Подготовленную капусту смешать с крупно натертой морковью. Посолить, перемешать и плотно уложить в стекл. банку, но не до конца.
3. Залить холодной кипяченой водой на 4 см. выше уровня капусты. Накрыть тканью и оставить при комнатной температуре на 3 дня. В течении этого времени протыкать 6-8 раз деревянным стержнем. Банку поставить на глубокую тарелку или в кастрюлю.
4. Через 3 дня часть сока слить, растворить в нем сахар и снова влить в капусту. Закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать на холод. Через 1-2 дня капуста готова.