Как сварить яблочное варенье, сколько и что для этого нужно?

Варенье из яблок
Варенье можно варить по разному. Вот 2 способа.
Первый: фрукту режите, засыпаете сахаром (допустим на ночь) , чтобы пустило сок, утром доводите до кипения, кипятите 2-3 мин, выключаете. Вечером тоже самое. И так, 2-3 дня (утром и вечером) пока варенье не будет готово.
Второй: фрукту режите, а сахар кипятите отдельно с небольшим кол-вом воды и заливаете фрукту кипяченым сиропом. В следующий раз сироп сливаете, отдельно кипятите и снова заливаете фрукту. Т. е. не все вместе варите. Опять же несколько дней это делаете. Но таким способом я люблю закрывать абрикосу и сливу (делила на половинки) . Они тогда получаются как янтарные.
А чтобы яблоки кусочками получались, я думаю, многое зависит от сорта яблок. В этом году я варила мягкие сахарные и переспелые яблоки и ест-венно они быстро размякли. Тогда наверно их нужно резать покрупнее. А если чуть недоспевшие или твердые, то конечно они лучше держат форму.
НА 1 кг резанных яблок - 1 кг сахара.

Яблочное варенье с апельсинами
Яблоки нарезаете как обычно на варенье - дольками, или как любите. Варите как всегда, в несколько этапов. Где-то за 2-3 раза до окончания добавляете апельсины. Я их тру на мелкой терке (кожуру) , а мякоть режу приблизительно такими же дольками, как яблоки. Когда варенье готово, сразу закатываю в банки, не стерилизую. Стоят как миленькие.
Проверять готово ли варенье тоже как всегда. Капаете капельку горячего варенья на ноготок, если капля не стекает - варенье готово! Только ноготок должен быть без лака - с лака стекает всё! В классическом варианте сахар кладется 1:1, но я никогда столько не кладу - очень сладко получается. На 1 кг фрукты - где-то грамм 700-800 сахара. (но конечно еще зависит от кислоты фруктов) , на кисловатую сливу, к примеру, сахара нужно класть больше.
А апельсинов сколько хотите. На средний таз я в этот раз положила 6 апельсин. В прошлом году резала их кусочками, а в этом муж перекрутил на мясорубку. Придумывайте сами что угодно, фантазируйте - апельсины с яблоками вроде стоят хорошо, ни одна банка не взорвала. Когда сварится варенье, обязательно попробуйте его готовность на ногте. Удачи!

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ"ПЯТЬ МИНУТ"
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок 150-200 г сахара.
Яблоки порезать на кусочки 1,5-2 см и засыпать сахаром. Оставить их примерно на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в прохладном месте.

ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ.. . 1 кг яблок, 700-900 г сахара.
Половину яблок нарезать дольками (кожицу не очищать!!!) , положить в кастрюлю, добавить 2-3 ст. л. воды и подогреть под крышкой до размягчения. Разваренные яблоки протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром и подогреть до растворения сахара. Оставшиеся яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками (прим. 2 см) и положить в горячее пюре. Варить до готовности в один прием.

Варенье из яблок-рецепт
1 кг яблок. 1.2 кг сахара. 1.5 стакана воды. Для приготовления варенья пригодны сорта яблок кисло-сладкие, с плотной мякотью, ароматные: Коричное, Антоновка, Пепин шафранный, Пармен золотой зимний. Сварить сироп из 0,7 кг сахара и 1,5 стакана воды в расчете на 1 кг яблок, опустить нарезанные яблоки, выдержать в сиропе 3 ч, затем довести до кипения и варить 5-7 мин, считая от начала кипения. Снять с огня, оставить на 2-3 ч, слить сироп, добавить к нему оставшийся сахар (по 0,5 кг на 1 кг яблок) , довести сироп до кипения, опустить в него остывшие яблоки и варить до готовности. Дольки яблок сохраняются целыми, становятся прозрачными, имеют янтарный цвет и нежный аромат. При желании можно варенье ароматизировать: в таз варенья положить одну звездочку бадьяна (звездчатого аниса) . Варенье приобретает тонкий нежный аромат и не засахаривается.