Что делать с опятами? Уже заморозила, замариновала. Есть маленькие и большие.

икра грибная
1 кг грибов (лучше опят) , 1 кг лука и 1 кг моркови пропустить через мясорубку. Затем добавить 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. томатного соуса, соль по вкусу. Выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 1 час, постоянно помешивая. Горячей разложить в стерилизованные банки и закатать.
зимой и на бутерброд и в суп и картошечку фаршировать и в пироги ммм вкуснятина!!!

а я грибной порошок сделала, нужно посушить грибы, даже пересушить лучше, чтобы ломались с хрустом! , Потом перемолоть их в блендере или кофемолке, добавить немного мелкой соли (для сохранности) и пересыпать порошок в стеклянную банку с крепкой крышкой, с закручивающейся.
Добавляю в соусы, подливы и в супы, и т. д

Посушить, конечно! Очень душистые получаются. Особенно это актуально, когда их много. Хранить в матерчатом или бумажном мешке.
Когда-то давно мне прислали из Белоруссии посылку опят, ящик был фанерный, запах на почте был, я вам доложу обалденный!! ! Мне искренне все завидовали и облизывались. С тех пор, если много опят обязательно сушу.

Икра грибная.

Грибы отварить, для опят хватит 20 мин.
Затем грибы положить в блендер.
Измельчить (если блендера нет, грибы можно пропустить через мясорубку) .
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.
На растительном масле обжарить до золотистого цвета.
Смешать грибы и лук и морковь, посолить, поперчить.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, хорошо перемешать.

Вот и вся премудрость!

Квасить как капусту, особенно большие.. . только как скиснут вынести в холодное помещение.
Получаются вкусней и полезней маринованных.

сделайте грибную солянку.

перекрутить вместе с луком, разложить по мешочкам и заморозить, можно добавить тертую морковь и потом делать пирожки или солянку, добавлять в суп.

Большие можно порезать, отварить, затем хорошо прожарить, подсолить по вкусу, выложить в чистые, сухие банки и залить свиным жиром. Закатать металлическими крышками. Хранятся отлично при комнатной температуре. Зимой - на сковородочку! Объедение!