девочки. подскажите проверенный рецепт, чтобы такого закрыть на зиму из синеньких?

Баклажаны в томатном соусе

Для того, чтобы сделать эту домашнюю заготовку из баклажан, потребуется: 3-4 кг баклажанов, 3 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 2 головки чеснока, 100 грамм соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара.

Помидоры, сладкий и горький перец, чеснок - прокрутить на мясорубке. В смесь добавить соль, подсолнечное масло, сахар, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую массу положить порезанные кружочками (полукружочками) баклажаны толщиной примерно полсантиметра. Кипятить 20 минут. Затем кипящие баклажаны вместе с гущей (ее больше всего на дне) уложить в банки, если гущи много - залить ею сверху (это вкусный соус) . Но в идеале - гущи меньше чем баклажанов. Закатать банки.

"КОБРА"....
3кг баклажанов порезать кольцами, положить под гнет на час, потом обжарить на раст масле. Перемолоть 5шт. болг перца, 1 морковь (у меня без моркови), 1 стручок острого перца, 1 стак чес нока. Все перемешать, добавить 250мл 9%уксуса. Кусочки баклажанов укладывать слоями, пересыпая смесью. стер-ть 20мин. Выход: примерно 3л.. .
Фото в Моем Мире.. .

САЛАТ "ГРИБОЧКИ"..
2,5 кг баклажанов, 1 кг красного перца, 500 г лука, 2 гол чеснока, 2 стручка горького перца, 2 пучка укропа. ½ л раст масла, 2,5 ст. л. соли. 2 ст. л. уксуса 70%,1,5 ст. л. сахара
Нарезать баклажаны на 4 части (вдоль) , затем ломтиками по 2 см, лук-полукольцами, чеснок и горький перец нарезать мелко, укроп – измельчить, сладкий перец- соломкой. Поместить овощи в таз, посолить, добавить уксус, масло, сахар, перемешать. Уложить овощную смесь в стерильные банки (литровые, 5 шт.) , стер-ть 45 мин, закатать и укутать.
Фото в Моем Мире.. .

БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ... .
2 кг баклажанов, 800 г томат пасты, 150 г чеснока, 2 ст сахара, 1ст раст масла, 2ст. л. соли, 1,5ст. л. уксуса
12-13 болг перцев
Томатную пасту разбавить водой, чтобы получилось 3л томат сока, добавить сахар, соли, уксус и раст масло. Баклажаны нарезать полукружками, перец соломкой, чеснок мелко порубить. Все овощи положить в томатный сок, варить около 20-30 мин.

Баклажаны соленые
Баклажаны 2 кг. , чеснок 50г. Для рассола – на 1 л воды – 2,5ст. ложки соли. Баклажаны промойте, удалите плодоножки, пробланшируйте в кипящей воде 7-10 минут. Наколите вилкой, положите на ночь под пресс. Утром баклажаны нашпигуйте чесноком, сложите в 3-х литровую банку и залейте рассолом. Стерилизуйте банку 30-40 минут, потом укупорьте.

Старый и мой любимый рецепт:
10 шт баклажан
10 шт сладкого перца
10 помидор
5 луковиц
5 зубчиков часнока

Заливка:
200 гр растительного мала
150 гр 9% уксуса
150 гр сахара
1 ст ложка соли Баклажаны (если они маленькие, то положить целиком на дно кастрюли. А если большие то разрезать на половинки) порезать на дольки перец, помидовы. лук порезать кольцамии сложить все в каструлюсшироким дном. Заливку прокипятить и горячей залить овощи. Проварить все в кастрюле 30 мин н при слабом кипении. Равномерно разложить овощи в стеризованные банки и закатать.

Овощи
О

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ
2 кг баклажанов
0,5 кг красного болгарского перца
3 большие луковицы
3 морковки
1 головка чеснока
большой пучок петрушки

Для маринада:
1 стакан подсолнечного масла
4 ст. ложки сахара
150 мл уксуса 9%
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка молотого черного перца
1 ст. ложка кипяченой охлажденной воды

1.Баклажаны разрезать на 4 части вдоль, но не до конца.
Влить в кастрюлю 2,5 л воды, добавить 4 ст. ложки соли и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить туда баклажаны и варить 10-15 минут, пока они не станут мягкими (не переварить!!!) . Затем вынуть из воды и остудить.
2. Нарезать баклажаны крупными кубиками, перец и лук-соломкой, морковь натереть на "корейской" терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все сложить в одну посудину.
3. Ингридиенты для маринада смешать и вылить в посудину с овощами. Все хорошенько перемешать, уплотнить руками.
4. Посудину накрыть крышкой и отправить на 6-7 дней в холодильник.
5. По истечению этого времени баклажаны готовы к употреблению.
6. Можно готовые баклажаны консервировать на зиму (что я и делаю) . Для этого готовые баклажаны раскладываем в 0,5 литровые стерилизованные банки и стерилизуем 40 минут. Закатываем крышками.
Выход - 8-9 шт. 0,5 литровых банок.

БАКЛАЖАНЫ ПО-ТАТАРСКИ
3 л томатного сока (можнно помидоры через мясорубку)
2 стакана растительного масла (я ложу 1,5 стакана)
1 стакан 9% уксуса (или 2 ст. л. эссенции)
1 стакан сахара
2 ст. л. соли
12 шт. болгарского перца
4 головки чеснока
2 кг баклажанов

Томатный сок прокипятить с солью, маслом, сахаром, уксусом. Чеснок и горький перец прокрутить через мясорубку, добавить в кипящий сок. Когда закипит, добавить баклажаны, порезанные кольцами, и перец, порезанный соломкой. Варить до готовности 30 минут с момента закипания. Из этого количества продуктов получается 6 л салата.

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, острый перец, болгарский перец, масло растительное, уксус, сахар, соль

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ

На 4 литровые банки надо взять:

3 кг баклажанов,
05 кг сладкого перца,
100 г сахара,
150 гр столового уксуса (я брала 6
1,3 кг помидоров,
100 гр чеснока,
200 гр растительного масла,
3 шт горького перца,
3 стол ложки соли,
лаврушку, перец горошком по вкусу
Баклажаны порезать кружками толщиной 2 см и посолить.
Перец. чеснок. помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавить лаврушку, перец горощком, 2стол ложки соли, сахар, масло, уксус, положить баклажаны (промытые и хорошо отжатые) (посуда должна быть вместительная я обычно делаю в аллюминевой чашке) . Степень готовности баклажанов проверяется спичкой: если легко протыкается кружочек, то ложкой его вытаскиваем с аджикой и укладываем в стерилизованные банки плотно, но не утромбовывать сильно. Если переварить баклажаны, то получится каша. Аджика может приставать ко дну, поэтому надо помешивать. Готовится все быстро. Когда баночка заполниться баклажанами, добавить аджику до полной баночки и закатать.

Ингредиенты: баклажаны, помидоры, острый перец, болгарский перец, масло растительное, уксус, сахар, соль

эээ что закрыть???