Поделитесь пожалуйста своим проверенным рецептом маринованной ранней капусты на зиму.

3 кг капусты
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидор
400 гр постного масла без запаха
2 стол ложки соли
300 гр воды с ложкой уксуса и ложкой сахара
сначала всё нарезать и на дно большой кастрюли налить масло и сразу положить морковь а потом лук - потом всё остальное - накрыть крышкой чтоб капуста чуть припарилась - теперь всё перемешивайте и ловите момент чтобы не перепарить овощи - прямо кипящее всё равномерно разложить по банкам и закатать
можно добавлять укроп петрушку чеснок и грибы -- можно есть и как салат и использовать зимой для щей - класть когда картошка уже сварится
получается две трёхлитровые банки или пять литровых - они должны быть заранее простирилизованы и высушены - и крышки тоже

На зиму раннюю не заготавливают

летняя капуста в заготовки не годится, нужна осенняя, в идеале - октябрьская, перед покровом снятая. На покров заготавливают капусту - весь год простоит))

Я просто тушила на подсолнечном масле с луком, морковкой и помидорами. Солю, перчу, сахар и уксус по вкусу.
Раскладывала по банкам и закатывала.

Ранняя капуста в заготовках на зиму получится мягкая, вялая, безвкусная...

Делайте салаты:
Салат Кубанский
На 8 поллитровых баночек:
Помидоры - 2 кг . Подходят любые – зеленые, бурые, спелые, но твердые.
Капуста белокочанная - 1,5кг
Сладкий перец - 700-800г
Лук репчатый - 500-600г
Масло подсолнечное - 300г
Уксус 9% - 150г
Паприка - полчайной ложки
Черный перец горошком - 15-20 горошин
Соль - до 100г соли (20г на 1кг овощей)

Все овощи моем, чистим и режем. Помидоры и перец – кусочками, лук – полукольцами, капусту – соломкой. Капусту перетираем с солью отдельно.
Смешиваем все овощи, добавляем масло, соль, специи и ставим кастрюлю на огонь. Помешивая, овощи только нагреваем до кипения. Вливаем уксус.
Горячие овощи раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и стерилизуем пол-литровые банки 20 минут. Закатываем салат Кубанский и переворачиваем до полного остывания.

Ранняя капуста не годится для квашения. Для маринования - прекрасна .

на солку она не годится, маринованная нежная получается, можно сделать заготовку для борща, в томате варить с перцем, морковкой по банкам удобно зимой открыла и в бульон,

ее лучше сейчас есть, на заготовку она не пойдет

просто съесть