Поделитесь проверенным рецептом маринованной белокачанной капусты.

капуста 1 кг, соль1 столовая ложка: для маринада: уксус 1 стакан, вода 2 стакана, сахар 1 стакан, перец по вкусу, лавровый лист 3 шт. Подготовить капусту для маринования: кочан обмыть под проточной водой, удалить поврежденные листья, затем нашинковать.
Приготовить маринад, вскипятить, профильтровать и охладить. Нашинкованную капусту пересыпать солью, помять руками, чтобы она хорошо просолилась, оставить на некоторое время. Потом отжать и, утрамбовывая, поместить в стеклянные банки, залить маринадом, после чего закрыть крышками и поставить в прохладное помещение на 6 дней .

Салат «Овощи в маринаде»
Как ни поедем с друзьями на дачу, времени на готовку нет! Мясо на шашлык нарезал и все. Водка стынет! Магазинные салатики, в этом случае, не плохой выход, но, как говорится, своя готовка ближе к желудку. Я стал делать салаты заранее, в семисотграммовых банках, получилось вкусно, и теперь я готовлю их и для городских посиделок. Вот один из моих рецептов, попробуйте и фантазируйте сами.
Нарезаю половинку сладкого перчика четверть кружочком, шинкую три листа белокочанной капусты, морковку нарезаю тонкой соломкой и режу полу кружочком две маленькие луковки, белого салатного и репчатого. Лук смешиваю в миске с ложкой куркумы, она придаст ему приятный желтый цвет. Семисотграммовую банку ошпариваю кипятком и кладу на дно пол стручка чили, порезанного кружочком, три листика лаврушки, стебли укропа и пару щепоток тмина. Выкладываю послойно перец, капусту, морковку и лук. Каждый слой слегка приминаю толкушкой. На полторы части капусты по одной части других овощей. В 400 миллилитрах горячей воды развожу 100 миллилитров яблочного уксуса (можно использовать любой, по желанию) , кладу столовую ложку сахара и пол чайной соли. Вообще то, я люблю покрепче и посолонее. Но сегодня мне захотелось так! Маринад довожу до кипения и медленно заливаю в банку с будущим салатом. Завинчиваю крышку и убираю в теплое место, минимум на сутки.
Попробую салат только завтра, но и сегодня могу сказать, что получится вкусно. Маринад я солью, а овощи перемешаю в глубоком салатнике, добавив рубленую зелень, и заправлю нерафинированным, подсолнечным маслом. С горячей картошечкой вкус непередаваемый! Кстати такой салат хранится очень долго.

Капуста маринованная
3 кг. капусты, 2 больших моркови - нашинковать и перемешать.
1 большая головка чеснока - измельчить ( на чесночнице) , добавить к капусте.
Маринад: на 1л воды, 1 стак 9% уксуса, 1стак подс. масла, 1/2 стак. сахара,
2 ст. ложки соли.
Воду довести до кипения, всыпать сахар, соль, влить подс. масло,
довести до кипения, влить уксус, кипятить 5-7 мин.
Овощи залить кипящим маринадом, оставить на 6-7 часов,
перемешивая время от времени.
Разложить в банки, простерилизовать 15-20 мин. , закрутить и под одеяло.