Сейчас сезон , подскажите быстрый рецепт засолки капусты . Спасибо !

Сначала готовим рассол. На 1 литра кипятка 1 стол. ложка соли и стол. ложка сахара.
Шинкуем капусту, трем морковь на крупной терке. Перемешиваем, слегка пересыпаем солью и мнем руками, пока не появится сок. Затем плотно укладываем капусту в банки. К этому времени рассол уже остыл. Заливаем капусту рассолом. Оставшийся рассол не выливать, пригодится. На следующий день капусту прокалываем палочкой до дна, чтоб выходила горечь, делаем это два раза в день. Если рассола стало меньше, доливаем - капуста должна быть покрыта жидкость. Через 3 дня капусту можно поставить в холодильник или в любое прохладное место. Она готова к употреблению. Имейте в виду, когда капуста остынет, рассол уменьшится в объеме. Не забудьте долить. Перед едой мы капусту заправляем репчатым луком и раст. маслом. Кто любит, можно и сахарком посыпать.

Капуста провансаль консервированная

Капусту мелко шинкуют. Зеленые яблоки типа «антоновка» нарезают тонкими дольками. Все перемешивают и переминают с солью. Через полчаса, когда выделится сок, добавляют масло, крепкие томаты, уксус, тмин, можжевельник и горошины черного перца. Раскладывают в банки, пастеризуют 40 минут и закатывают.

Капуста 1 кг, яблоки 1 шт, масло растительное 100 г, клюква 50 г, уксус 9% « с. л. , сахар 2 с. л. , соль 1 с. л.

так он в любом случае быстрый. Пошинковали - посолили - помяли от души, чтоб сок дала. И пусть себе квасится, только уминаете и премешиваете раз в день. Никаких рассолов не надо, закатывать ничего не надо. Добавьте морковь тертую 1/10 по весу, и все. В зависимости от кол-ва капусты квасится она от 3х суток до 10

какой сезон? капусту солят после первого снега