как засолить форель

Смешиваете 2ст. л соли и 1,5ст. л сахара. Филе форели натираете этой смесью, заворачиваете в чистую тряпочку (марлю) кладёте на тарелку и ставите на 2-3суток в холо-к. Переодически переворачивая форель. Можно посыпать приправами, но по-моему лучше без них. Соль и сахар примерно на 1кг рыбы.

сухим способом, как любую лососевую рыбу. Потрошите, голову и хвост отрезаете, тушку обсыпаете солью снаружи и внутри и заворачиваете в тряпочку. на поддон и в холодильник. Через сутки переворачиваете и сливаете сок. Еще через сутки готово.

Зам. шеф. повара рестор.» Архитектор» :
Могу предложить простейший рецепт засолки морской форели: смешайте сахар и соль (1:2), положите кусок с кожей и чешуей в эту смесь, присыпьте и уберите в холодильник. Уже через сутки рыба слабого посола будет готова. У нее надо срезать кожу, и можно подавать к столу или использовать для тартара. В сахар и соль хорошо добавить несколько толченых горошин черного перца и мелко нарезанный пучок укропа. Сбрызнуть все соком лимона и апельсина. Или добавить пару капель рома.

Лет 30 так солим семгу и форель.

Мне в форелевом питомнике форель выловили, распластали по спинке, очистили от жабер и внутренностей, засыпали пригоршней каменной соли, завернули в пергамент. Это было где-то в 17 часов, в 7 утра я приехала домой, сполоснула рыбу от соли, и мы ее сьели впятером! Везла поездом, в вагоне было тепло.

Я беру 2 ст. л. соли + 2ст. л. сахарного песку, перец - всё перемешиваю и натираю рыбу снаружи и внутри, пару листиков лаврушки целиком кладу, заворачиваю в фольгу, оставляю на день при комнатной температуре, а затем убираю в холодильник - через день готово.
Приятного аппетита!

мне тоже интересно, и семгу?

Рыбу вымыть, хорошо очистить от внутренностей, высушить салфеткой насухо. Разрезать форель на порционные куски вдоль хребта. Из расчета на 1 кг рыбы - смешать 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ст. ложки приправы для засолки рыбы и натереть внутри и снаружи. Сбрызнуть несколькими каплями лимонным соком.

Положить в эмалированную посуду, положить грузик небольшой и поставить в холодильник. Через сутки-полтора можно лакомиться, предварительно сняв слой приправы с поверхности.