как правильно засолить форель семгу

на 1 гк 3 ч. л. сожки и 3 сахара, остальное как хитите - лаврушка, перец, зелень и т. д. и т. п.

солится 1-2 суток

Мне продавец на рынке говорила, я опробовал (и сейчас в баночках стоит солонина) , что куски рыбы помыть, ОБИЛЬНО посолить, пару часов выдержать, отжить рыбу и в банку, полить сверху маслом. Рыба сама возьмёт соли сколько надо.

Вот рецепт засолки лосося, семги и т. д. .
Нам понадобится : Филе рыбы – 1,5 кг, 40 гр. крупной соли, 60 гр. сахара , (как вариант 50 гр. коньяка ) , 2 пучка укропа, 1 пучок петрушки, 0,5 пучка купыря (кервеля ) , черный перец грубой помолки
Подготавливаем филе, разрезали поперёк на две части .
Травку мелко режем .
Рыбу поперчили , (как вариант натёрли коньяком ) ,посолили смесью соли и сахара .
Присыпали зеленью . Две половинки положили друг на друга травкой посредине.
Завернули в бумагу для выпечки или фольгу .
Поставили под пресс в холодное место на пару дней .

На 1 кг рыбы 2 ст л соли, 1 ст л сахара, перец горошком, лавр лист. Натереть рыбу в двух сторон смесью соли и сахара, между кусками рыбы положить перец и лавр лист, поставить сверху гнёт, 12 часов в кухне и 12 часов в холод-ке. Готово!

Режу на пласты, пересыпаю солью и чуть сахаром, специи-лавровый лист, перец горошек

можно целый кусок, можно сразу разрезать на порционные, бутербродные кусочки.
сложить в глубокую посуду (я беру тазик для холодца или посудку для хранения продуктов)
если у Вас маленькие кусочки - пересыпаете солью, перцем и сахаром - слой рыбы, слой специй (по вкусу можно добавить лавровый лист, гвоздику, другие травки, по вкусу)
если большой, цельный кусок, то смешиваете все специи на блюдечке, натираеете ими тщательно кусок рыбы, кладете в закрытую посуду и в холодильник.
часа через 2-3 можно снять пробу - досолить если необходимо.
приятного аппетита1