Консервирование

Как приготовить тушенку из конины, в домашних условиях?

Оксана Абдрашитова
Оксана Абдрашитова
158
Также как из говядины, свинины, курицы, утки, баранины, рецепт можно использовать один и тот же, варить надо подольше на медленном огне.
СМ
Сергей Мартынов
13 981
Лучший ответ
Мясо - какое есть или какое предпочитаете: птица, свинина, баранина или говядина.. . Ваш выбор. Сколько? - Сколько имеете.. .
Приправы:
соль
перец горошком
лаврушка
и другое - по вкусу
Немного бульона
Окромя того нужны банки с закручивающимися крышками и глубокий противень
Готовим так:
Мясо отделить от костей - это обязательно, лишний жир (немного всё же оставить) и плёнки удалить.
Мясо нарезать на красивые аккуратные кусочки (курицу можно не резать, а оставить кусочки такими, какими они остались после отделения от костей) .
В глубокой посуде смешать с солью и всеми приправами (по вкусу) - дать постоять.
Тем часом из костей и обрезков сварить бульон и процедить. Остудить.
Банки простерилизовать.
Сложить плотно мясо, стараясь не оставлять пустот. Мясо пустит сок. Если мясо не будет покрыто соком, то долить бульоном.
Банки закрыть, закрутить, но не совсем плотно, не до самого конца.. . Эдак, чтоб на полповоротика осталось докрутить…
Баночки ставим в глубокий протвень, наливаем воды (в протвень, само собой) , это сооружение ставим в холодную духовку. ТЭк-с, теперь нам надо готовить тушёнку при температуре около 108-110°, как это достичь? Или у вас есть термометр для печи или - как делаю я - врубаем печь на чуток повыше, чем 110°, потому что (как я установила) то, что указано на "панели управления" печкой не соотвтствует её "внутренним данным" (прям как у нас, у людей) .
Время готовки продукта зависит напрямую от мяса (для курицы достаточно 1 часа, максимум 1,5), для свинины, телятины и молодого барашка от 1,5 до 2 часов, для говядины не менее 3 часов) - и заметьте! - отсчёт идёт от момента достижения нужной температуры! Если у кого уж совсем дедовская печь, то тоже есть выход (эхма, где наша совковость пропадёт? ) - вы увидите, как мясной сок закипит прямо в банках, вот отсюда и поехали.. .
По истечении срока, банки вынуть и сразу же "дозакатать", перевернуть - через 5 минут перевернуть их (пардон! ) "взад", дать остыть: можно есть или хранить (лучше на холоде, то бишь в холодильнике) .
Если же собираетесь хранить подольше, то на следующий день - для страховочки - повторите процедуру стерилизации в печке.
Юлия Сазыкина
Юлия Сазыкина
23 051
Дополнение к предыдущему ответу: Баночки в протвине с водой, это называется водяная баня. При таком способе никоим образом нельзя добиться температуры приготовления тушенки выше 100 градусов (температура кипения воды в протвине) . Физику знать надо.
Ирина Д.
Ирина Д.
128

Похожие вопросы