Как приготовить колбасу из фарша в домашних условиях ?

Домашняя колбаса
Автор: Галюша Щетникова

Ингредиенты:
Натуральная оболочка
Свиная грудинка - 500 г
Филе куриных бедер - 2 кг
Зира - 0,5 ч. л
Мускатный орех -0,5 ч. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Вода -0,5 ст.
Соль, перец по вкусу

Свиную грудинку, филе куриного бедра нарезать кусочками, добавить зиру, мускатный орех, соль, перец, рубленый чеснок, воду и перемешать.
Оболочку одеть на насадку и неплотно набить фаршем.
Из набитой фаршем оболочки следует сформировать колбаски путем перекручивания через каждые 10 сантиметров.
Готовые колбаски должны «вызреть» в холодильнике около 6 часов. Их нужно положить на деревянную доску и прикрыть полотенцем.

Колбаски можно жарить на сковороде, запекать в духовке, жарить на углях, коптить, варить, тушить с овощами, а я приготовила их в духовке.

ВАЖНО!

Чтобы колбаски не лопнули, нужно проколоть каждую колбаску иголкой в двух местах перед готовкой!

Очень вкусные колбаски в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!

Отдать собаке..

купи смесь №7 и нитритную соль

купить необходимое ингредиенты и оборудование

не надо никакого желатина и прочей херни.
колбас много видов. И все они делаются по разному.
https: //www.emkolbaski. ru/community/forum/5-osnovnye-printcipy-prigotovleniya-kolbas-doma/ вот тут советы и рецепты. там же можно заказать ингридиенты.
Я делал сыровяленное чорисо из свинины.
Суть в том, что надо взять свежесмолотый фарш из свиной лопатки, и мелкорезанную грудинку. перемешать, добавить нитирную соль, копченую паприку и полбутылки сухого красного вина. И поставить в холодильник на сутки для ферментизации. потом начинать черева (кишки), завязывая с двух сторон. развешать и как следует просушить.
А бывают колбасы вареные, а бывают ещё копченые.
так что дерзайте.

Залить фарш очень крепким желатином. Фарш желательно предварительно стереть в пюре.
Готовую массу залить в полтарашку и убрать в холодильник на пару часов. Полтораху срезать, колбасу обернуть пищевой пленкой.

на мясорубку продаются насадки-трубочки ..продаются соленые кишки в пакетиках, которые надо вымачивать.. в фарш добавляют много бульона и делают его как жидкая сметана.. и наполняют колбаски.. просто как грабли и надо ли это.. а может и здорово..

С колбасой не всё так просто, у колбасы должен быть колбасный дух. Запечённая, жареная, свинина, куриная из говядины в кишках не является колбасой это просто разновидность рулетов и это надо учитывать. А разные колбасы готовятся по-разному, но главный ингредиент это безопасность! Так как мясо должно созревать любое! А чтобы этого добиться нужно обезопасить его от вредной микрофлоры для этого существует натрий азотистокислый он же е250 он же нитритная соль это то что легко найти и купить есть другие вещества Но с ними уже возникают проблемы при покупке.

Купить готовые промытые кишки (на рынках есть), наполнить фаршем, заклипсовать края и варить или жарить сколько вам нужно.

Очень много возни. Это имеет смысл если забили хрюшку и мясо девать некуда.
=)

Я делаю. Но это долго рассказывать. Лучше читать тематические форумы или пересмотреть тематические видео на ютубе.