много редиса подскажите как сохранить, засолить, замариновать, если знаете подскажите?

для десяти полулитровых баночек салата из редиса нужно:
редис – 3,1 кг;
зеленый лук – 800 г;
зелень петрушки – 90 г;
соль – 80 г;
уксус 6% - 20 г (можно заменить чистым соком красной смородины) ;
масло растительное – 300 г;
перец горький – 200 г

Свежий редис хорошо промываем, выбрасываем испорченные, поврежденные головки, обрезаем носики и хвостики, нарезаем круглыми пластинками. Зеленый лук с петрушкой мелко шинкуем.

Масло растительное ставим на огонь в сковороде или кастрюле, хорошо нагреваем и прокаливаем 10-15 минут, затем остужаем.

Нарезанный редис, лук и петрушку соединяем в какой-нибудь посуде и хорошо перемешиваем.

В эмалированную кастрюлю наливаем около 2 литров воды, добавляем соль, нарезанный кусочками горький перец, нагреваем и кипятим 10 минут. Остужаем до 70 градусов и добавляем уксус. Рассол готов.

Банки хорошо вымываем, ошпариваем кипятком и обсушиваем. В каждую наливаем по 3 ст. ложки прокаленного растительного масла, заполняем овощной смесью и заливаем рассолом. Накрываем прокипяченными крышками и ставим в кастрюлю с водой, подогретой до 70 градусов. На дно кастрюли положите кусок ткани или деревянную решетку или просто кусок дощечки (чтобы при кипячении банки не бились о дно кастрюли) . Вода должна быть ниже горлышка банок на 3 см. Доводим воду до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем таким образом банки 15-20 минут. Вынимаем, плотно закатываем и остужаем на воздухе, накрыв полотенцем.

Редис не заготовить.
Раздайте соседям, продайте. Можете мне в Питер выслать, у меня дачи нет;)

делала в прошлом году салат из редиски на пробу, зимой открыли.... получилось что то с отвратительным запахом, а пробовать вообще никто не стал!!!! так что эксперементы с редиской на зиму я закончила.
п. с. если хотите рецепт напишу

Продай, положи деньги и за них весь год будешь покупать свежий редис.

Мариновать! и еще раз мариновать!