подскажите рецепт как засолить горбушу в домашних условиях? как засолить горбушу в домашних условиях?

Как и любую другую рыбу. На 1 кг филе 2 ст ложки соли + 1 ст ложка сахара. Натереть половинки рыбы, через сутки можно пробовать.

Одну крупную горбушу вымыть, очистить от чешуи, разрезать брюшко, удалить внутренности, голову, плавники и хвост. Промыть рыбу холодной водой.
Смешать крупную соль с сахаром (не удивляйтесь, сахар необходим, чтобы засолить горбушу) в соотношении 2:1, добавить на кончике ножа сухую молотую смесь пряностей, хорошо перемешать.
Острым ножом нарезать рыбу порционными кусками, шириной около сантиметра. Выкладывать рыбу слоями в небольшую эмалированную миску, довольно густо пересыпая каждый слой подготовленной смесью. Верхний слой рыбы также посыпать смесью.
Прижать рыбу перевернутой плоской тарелкой, подходящей по размеру, сверху поставить литровую банку с водой и поместить в холодильник. Рыба будет готова на второй-третий день.

А еще, существует рецепт быстрого приготовления горбуши. Для этого порционные филейные куски смешивают руками со смесью соли, сахара, перца, раст. масла, сока лимона (лайма), причем все берется по вкусу (ведь о нем не спорят) и помещается в стеклянную банку. Затем нежненько, так, утрамбовывается, накрывается салфеткой и ставится на ОКНО, где хозяйничать начинает Солнце! Длительность в основном, определяется колличеством соли, свежестью продукта, размерами кусочков и активностью свелила. В процессе прготовления, банка встяхивается с периодичностью в 5-7 мин. Через 15-20 мин все готово! По прошествии этого времени пробуете-если не просолилась-продолжаете досаливать, если пересолили-поместите в теплое молоко на короткое время. А вообще, если у вас есть желание, то и все получится!

Это рецепт моей очень хорошей знакомой-Ларисы Владимировны. Рыба получается изумительная. Делаем тузлук (берем 1 литр воды и сыплем соль до того момента что яйцо не будет тонуть- это примерно стакан соли ).Филе рыбы режем пластиками толщиной 5-10мм., кладем ее в тузлук на 15 минут, вынимаем, даем стечь жидкости (я кладу ее в дуршлаг ) и затем начинаем укладывать в миску диаметром 15 см (это чтобы знать сколько надо сахара ). Укладываю слой рыбы +1 ч л сахарра без верха +слой лука +1 ч л раст. масла, вновь рыба и так до конца, последний слой-лук, закрыть блюдцем и поставить стакан с водой для груза, масло должно чуть выступить над рыбой. Поставить в прохладное место, готово через1-2 дня.