Вопрос по посолу икры горбуши в домашних условиях!!СРОЧНО!ХЭЛП!!

Элементарно, Ватсон! Я живу в Мурманской области и икру солю всю свою жизнь. Надо ее очистить от пленок (на досочке тупой стороной ножа) и сразу после этого вывалить в банку с крепким рассолом примерно на полчаса. Она просолится и отмоется от крови. Потом просто откидываете ее на сито и даете рассолу стечь. Все.
И никакого масла!

У натали рецепт верный. Раствор должен быть таким крепким, чтобы небольшой картофель плавал. Мы всегда так солили.

Вы не правы, лучше рецепт Натали. Норма соли на литр - 70 гр.

ИКРА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

Икру свежей частиковой рыбы или судака освободить от пленок, положить в посуду, разрыхлить, залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Уложить икру в фарфоровую посуду и заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко измельченным репчатым луком и растительным маслом. Икру размешать и дать ей постоять в течение часа для улучшения вкуса.
При подаче икру посыпать зеленым луком.
Икра частиковой рыбы, судака, щуки, сига, сазана 90 г, масло растительное 5 г, уксус 3%-ный 5 мл, лук репчатый 10 г, лук зеленый 5 г, перец по вкусу.

СВЕЖАЯ ЧЕРНАЯ ИЛИ КРАСНАЯ ИКРА

Икру освободить от ястыков (пленок) , залить таким же количеством тузлука (соляной раствор – см. ниже) и перемешать, дать постоять 0,5-2 часа (по вкусу – чем больше время, тем солонее становится икра) , выложить на сито и дать жидкости полностью стечь. При желании, можно заправить маслом и мелко нарезанным луком. Сразу подать на стол.
Приготовление тузлука: положить в посуду с водой мытую сырую картофелину и порциями растворять поваренную соль, пока картофелина не начнет всплывать

Просто кладите в чистую банку, пересыпаете солью, по вкусу и заливаете подсолнечным маслом, пусть немного, часа 2 постоит при комнатной температуре и потом в холодильник. Дня через3 будет готова. Только не пересолите.

Соберите всю икру в марлю, завяжите марлю и опустите в тузлук (очень-очень-очень соленая холодная вода (лучше растворять крупную НЕ йодированную соль) ) на 10-15 мин и кушайте - икра готова.

пересыпьте солью и залей маслом. Соли немного, совсем чуть-чуть