Как варите варенье из крыжовника?

На 5 стаканов ягод крыжовника:
вишневые листья (по желанию, но не меньше пригоршни) ,
7 стаканов сахара.

Этот способ варки варенья позволит вам приготовить его так, как делали это наши предки.
Ягоды крыжовника моют, удаляют остатки плодоножек, острым ножом делают боковой надрез и шпилькой или маленькой ложечкой вместе с небольшим количеством мякоти удаляют семена. Крыжовник заливают холодным отваром вишневых листьев.
Приготовление отвара. Берут пригоршню листьев и 2-3 стакана воды, доводят До кипения и остужают. Залитые отваром ягоды ставят на ночь в холодильник. Затем отвар сливают, на нем готовят сахарный сироп, добавляя в отвар необходимое количество сахара. Сироп кипятят 5 минут и кладут в него подготовленные ягоды. После того как сироп снова закипит, огонь уменьшают и варят ровно 15 минут, не забывая снимать пену.
Чтобы варенье не изменило цвет, его быстро охлаждают, для чего тазик с вареньем ставят в холодную воду. Правильно приготовленное варенье должно быть изумрудно-зеленоватого или слегка желтовато-зеленого цвета. Готовое варенье расфасовывают по чистым, сухим банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками. Хранят в холодильнике.
Особая привлекательность черной смородины для заготовок впрок — высокая поливитаминность ее ягод (особенно много витамина С) и при этом небольшое количество ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту. Помните и еще одну особенность: ягоды смородины наиболее богаты витамином С в зеленом виде, а по мере созревания его количество уменьшается.
Поэтому в таких переработках, где могут используются слегка недозревшие ягоды (варенье, джемы) , лучше брать именно их.

ненавижу обрезать веточки с ягот крыжовника отжимаю сок иногда добавляю сок красной смородины, малины сахар на 1 л сока 1,4 кг сначало довожу до кипения сок засыпаю сахар размешиваю чтоб растворился снимаю пену и все

Я прокручиваю через мясорубку и добавляю 1 апельсин, потом всё варю до готовности, ну и сахар естественно. Горячее в банки.

крыжовник нужно заливать сахарным сиропом, дать остыть, ставить на огонь, доводить до кипения, но не кипятить, снова дать остыть... полностью!! ! Так несколько раз в день, если его много, то все растянуться может на 2-3 дня, ведь люди еще кушать готовят, спят, на работу ходят... долго, не спорю, то результат превзойдет все ожидания!! ! Таким образом многие ягоды готовят... что бы они были целенькие и тугие...