Как варить варенье, подскажите? Есть те кто варит в несколько этапов, а есть те кто варит сразу все в одном ..

груши и яблоки за одну варку не проварятся равномерно \ сиропом можно не заливать но яблоки желательно нарезанные сразу присыпать сахаром чтоб не потемнели

я люблю много раз до кипения и выключать
только сахар, воды нет

3 минуты, чтобы было, как живое
У меня жена и мама просто метут

у каждого варенья есть свои правила варки
яблочное и грушевое засыпают сахаром и варят когда появится сок помешивая от бортов к центру
кизиловые ягоды сначала замачивают в воде и перед варкой в ягоды засыпанные сахаром надо влить воды хотя бы стакан
айвовые кусочки сначала парят в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости а потом всыпаем сахар порциями и помешиваем до полного растворения сахара

моя свекровь всегда варила за один этап, и ее варенье было самым вкусным. Антоновка, песок 1:1, порезать на дольки, на ночь засыпать сахаром. А затем переложить в кастрюлю и варить, пока дольки не станут прозрачными

..Засыпаю сахаром.. слоями.. слой яблок слой сахара... оставляю на 6-8 часов.. затем довожу до кипения.. не перемешиваю.. просто утапливаю яблоки в сиропе ложкой... как закипит выключаю и даю опять постоять 6-8 часов.. и так в три приема..

Ооой, только сегодня начала варить варенье яблочное с апельсинами и лимоном) Но мои не едят обычное яблочное варенье дольками. Вот и приходится изголяться- пропускаю яблоки, лимон и апельсины через мясорубку, добавляю сахар и варю минут 15. Завтра снова прокипячу минут 10 и всё- закрою в стерильные баночки по 0.5 л. Получается эдакий конфитюр, который все, особенно внук, любят намазывать на кусочек булочки и с любым напитком кушать- чаем, молоком, соком, компотом.

Засыпать яблоки сахаром по норме и периодически перемешивать. Так делать несколько дней. Яблоки пустят сок, а сами пропитаются сахаром. При варке получаются как цукаты. Варить за один раз.

Если варить с водой - будет много сиропа. Я так не люблю.
Засыпаю 1:1 сахаром, стоит до появления естественного сока, на огонь - доводим до кипения, остужаем, варим до готовности.

Я все ягоды и фрукты варю так:
1. Засыпала сахаром, постояли, пустили сок. Этот сок сливаю и кипячу.
2. Кипящим сиропом заливаю фрукты и оставляю до полного остывания.
3. Снова сливаю сироп и кипячу, заливаю фрукты.
Повторяю это процесс несколько раз. Если это ягоды, то достаточно 2-3 раза. Яблоки и груши дольше, 6-8 раз. Я определяю готовность так: если долька прозрачная, значит готовы.
4. Фрукты вместе с сиропом довожу до кипения и выключаю. Немного остынет (чтобы банка не лопнула), и горячим разливаю по банкам. Варенье получается, во-первых, очень вкусное; во-вторых, ягоды целые, дольки не помятые; в-третьих - все витамины сохранились.
Это только на первый взгляд кажется хлопотно и долго. На самом деле, времени тратится гораздо меньше, чем когда варишь варенье. Пи варке надо стоять возле плиты, перемешивать, следить, чтобы не подгорело. А так гораздо проще. Вы ведь не ждёте, пока остынет. Вечером сироп закипятили, залили фрукты и пошли спать. Утром, пока завтракаете, снова закипятили, залили и на работу. Но варенье действительно очень вкусное, свежими ягодами пахнет.

В интернете поищите

За один раз проварить все не получится равномерно и так, чтобы плоды остались целенькие, не разваренные. Варим обычно в 2 этапа. Сразу поставить на огонь воду с сахаром, как только растворится - закинуть фрукты, после закипания минут 7 на маленьком огне. Оставляем до полного остывания и проварить еще раз на маленьком огне 5-8 минут. Варенье готово.