Подскажите, как правильно варить варенье из персиков. В прошлом году варила - только испортила. Персики очень сочные и

Когда-то прочла рецепт и теперь все варенье, даже сливу, варю.
Итак, сварите сахарный сироп, выключите под ним газ и в горячий опустите нарезанные ломтиками персики. Оставьте, чтобы дали сок, часиков на 4-6. Потом акккуратно выньте персики, уварите сироп до первоначального объема и снова опустите туда персики. Повторять несколько раз до готовности персиков.

Кстати, если варить таким образом клубнику или вишню, то варенье получится желеобразным и ягоды не будут плавать как в компоте, а будут равномерно распределены по всему объему.

Половинки опустить в свареный сироп и доводить до кипения раз 7 потом остывает

Лучше компот сделайте из целых- объедение!

любое варенье требует терпения. Персики почистить, косточки убрать. Засыпать сахаром (чтоб плоды не видно было) и дать постоять до следующего для. Затес их на медленном огне сварить в выделившемся сиропе, добавить сахар и в оставить до завтрашнего дня с приоткрытой крышкой. Затем немного добавить сахара и варить на медленном огне до закипания. Чуть-чуть добавьте лимонной кислоты, поскольку плоды эти сладкие. Хорошее варенье готово, когда его капелька на чистом блюдце не растекается, а держит форму. Все, закрывать по банкам. Этот принцип приготовления подходит для любых плодов. Эх, ваши бы персики и мне!!!.

я варила в этом году первый раз, вроде неплохо получилось: 1,5 кг персиков, 1,4 кг сахара, 7-8 гр лимонной кислоты. Хорошо поспевшие, но твердые персики очистить острым ножом, разрезать на половинки или четвертинки и посыпать 1 кг сахарного песка. Через 5-6 часов варить 10 минут. Сняв с огня, добавить еще 400 гр сахара и через 4-5 часов доварить. За несколько минут до окончания варки положить 7-8 гр лимонной кислоты.

Оно таким и будет. Соковарка есть? Сначала выгоните сок и законсервируйте. Останется пропаренная мякоть. В нее - немного сахара по вкусу, доведите до кипения и - по стерилизованным банкам. Напоминает детское фруктовое пюре, вкус свежий.

моя тетка варила из абрикосов вот так: (муторно!! НО вкусно) она вялила половинки абрикосов в духовке, а потом в сироп их. И дальше по технологии.
Но мне почему-то, не кажется проблемным сладкие и сочные персики. Варите умеренно. Дайте постоять, чтобы сахар расходиться начал. И если вам хочется ИМЕННО варенья густого с плодами, то слейте сироп в отдельную банку и закатайте, а гущу в другие, к чаю. Сироп не пропадет. И еще вариант. вычерпывать по ходу варки жидкость. Но думаю. это абсурд.

Сделай варенье-пятиминутку. Добавь ваниль или корицу по вкусу (мне больше нравится ваниль - аромат обалденный).
Только персики бери крепкие, а не переспелые, тогда форму не потеряют.
Можно по этому рецепту: http://gotovim-s-udovolstviem.ru/varene-pyatiminutka-iz-persikov-s-vanilyu/