есть рецепты консервации переросших огурцов?

очень вкусная закуска
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

Ну не вкусно же получится.. . Не похрустишь никак...: ((

вот только сама с такой проблемой столкнулась, подруга подсказала классный салат, зимой пробовала - вкуснятинааа)) )
огурцы в горчице
4кг огурцов - разрезать вдоль дольками на 4 части (если большие, то еще пополам разрезать
1 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. уксуса (9%)
2 ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. сухой молотой горчицы
3 ст. л. соли
2 ст. л. чеснока (давленого или на мелкую терку) можно и больше добавить - на любителя, я ложу 3-4 ст. л.
все перемешать и оставить на 3-5 часов, чтоб сок пустило
разложить по банкам с юшкой.
стерелизовать поллитровую банку 15-20 мин.
закатать, перевернуть и укутать

Из них можно делать консервированные салаты, с острой заливкой из томатов, получается очень вкусно.

da est

Такая же консервация только огурцы порезать кольцами)))

Салат: 4 кг огурцов нарезать кольцами.
6 сладких перцев красного цвета
пучек петрушки
200г уксуса
200г сахара
200г масла подсолнечного
100г соли
1столовая ложка с горкой горчицы
1 головка чеснока, дать настояться 2 часа, помешивая- разложить по 0,5 банкам, стерилизовать 15 минут, закатать

Некоторые, как я помню из детства, особенно любили соленые "желтяки". Особенно рассол, который внутри огурца