как правильно солить огурцы на зиму, (3 л. банку) , какие ингридиенты, сколько соли, и что нужно положить в банку, чтоб

Рассол делай по вкусу, должен быть чуть солоноват, банки стерилизуй хорошо, можешь-одну слабо посолить в другую перца добавить, чесночка обязательно, черный перец горошком, укроп, лавровый лист, строгих канонов нет экспериментируй, не разу не встречал у разных хозяек одинаковый вкус консервации) мама делает типа закуски миксы, нарезает кабачки патиссоны, цветную капусту, кальраби и т. д. , ложит перчик чили, так вкусно ням))

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

аспирин ни в коем случае!!!! стоят прекрасно даже при комнатной температуре!

весь вопрос в том: солить или консервировать Вы их собираетесь?. .
если солить, то кроме соли не добавляются никакие консерванты вроде уксуса, лимонной кислоты или аспирина
к тому же, соленые куда полезней... на 3-х литровую банку 3 столовых ложки (с горкой), , листья черной смородины, вишни, ветка укропа, петрушки, хрена (лист) , можно корень, лавровый лист, перец черный горошек, примерно штук 15 и неплохо добавить чайную ложку (без горки) семян белой горчицы (продается в семенных магазинах на вес).. .
вниз приправы, после плотно огурцы, добавить несколько зубцов чеснока и залить заранее приготовленным рассолом... на банку уходит около 1,3 л

Могу поделиться моим самым любимым рецептом засолки огурчиков!
Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй!
А больше всего мне нравится то, что такие огурчики я безбоязненно даю
своей дочурке, так как там соооовсем мало уксуса!
ИТАК:
В расчете на 3-х литр банку - 1.5 кг огурчиков, 3 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока,
3 листа вишни, 3 кусочка хрена (по 2 см) .
Для приготовления маринада:
на 1.5 л воды 2 стебля укропа вместе с зонтиком, 2 листа черной смородины,
3 гвоздики, 3 горошины душистого и 2 горошины черного перца, 1 лавр лист,
3 ст ложки соли и 5 ст. ложек сахара (и то и то без горки) .

Огурцы вымыть и залить водой на 3 часа. На дно банки уложить укроп, чеснок, хрен,
вишневые листья. Уложить плотно огурцы.
Маринад варить на медленном огне 20 минут, укроп и листья черной смородины вынуть.
Залить горячим маринадом огурцы, накрыть крышкой на 5 минут. Слить в кастрюлю
и еще раз прокипятить маринад, снять с огня, добавить 1 стол ложку 9% уксуса и снова
залить огурцы, закатать!
Стоят хорошо - не взрываются!

Приятного вам аппетита и удачи!

Моете огурцы в холодной воде. Банку моете тоже, на дно 3-4 листа смородинового, 0,5 зубчика чеснока, укладываете огурцы в наклоненную банку плотно, сверху еще 0,5 зубчика чеснока, 3 стол. ложки соли, 2 стол. ложки сахара сыпете, 1 таблетку аспирина, заливаете водой, которая только что скипела, до горлышка. Отдельно в чашке обдать кипятком крышку и на банку и закрутить закруткой. Перевернуть вверх дном, убрать в тень минут на 60. Потом перевернули и унести в прохладу. Отличных вам солений!

Состав
из расчета на 3-х литровую банку
огурцы,
по 10-15 г разной зелени (зонтики укропа, листья черной смородины, сельдерей, петрушка и т. п.) ,
чеснок - 3-5 зубчиков,
корень (~10 г) или листья хрена
для маринада
соль - 90 г,
сахар - 35 г,
уксус 9% - 100-150
Приготовление
Огурцы хорошо промыть (хвостики, по-желанию, можно срезать) .
* Если огурцы только собраны с грядки, их можно сразу начинать консервировать.
* Если огурцы куплены на рынке или урожай был собран более 5-6 часов назад, огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов, и только потом консервировать.
На дно подготовленной (промытой с содой и простерилизованной) трехлитровой банки положить промытую зелень.
Затем вертикально или горизонтально (довольно плотно) уложить огурцы, сверху положить веточку укропа с семенами.
Из чайника осторожно влить кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.
Накрыть банку прокипяченной крышкой и дать постоять 2-3 мин.
Затем воду слить в чистую кастрюлю и снова залить кипятком огурцы.
В третий раз положить в банку несколько зубчиков чеснока, корень хрена и залить горячим маринадом.
Приготовление маринада.
В кастрюлю насыпать соль, сахар, влить воду от первой заливки огурцов.
Маринад прокипятить 2-3 мин, затем влить уксус.
Залить банки маринадом до самого верха (через край) , закатать и поставить вверх дном до охлаждения (если маринада недостаточно, долить банки до верха кипятком).