Напишите подробно как вы солите огурцы?! ПОДРОБНО НА 3 ЛИТРОВУЮ БАНКУ. В ПРОМЫТУЮ БАНКУ 'ЕЕИНУЖНО СТЕРИЛИЗОВАТЬ?)

я солю без сахара .Заливаю холодной водой и ставлю в холодильник. на третий день едим. как малосольные.

я кващу в кубике. заливаю сырой водой. соли 100 граммов на литр воды. листья дуба. малины. вишни. смородины укроп. чеснок. перец

не так. банку стерилизуете, укладываете в нее огурцы, чеснок, зонтики укропа, листики черной смородины, вишни и хрена, на литр холодной воды 2 столовые ложки соли, заливаете в банку до верха и оставляете при комнатной температуре для на 3, потом сливаете этот рассол в кастрюлю, кипятите и заливаете обратно в банку с огурцами, закручиваете и в одеяло крышкой вниз до остывания.

стерилизуют в том случае если все что вы положите в банку тоже будет стерилизованное. а так банку помыть положить на дно всякие травки чеснок укладывать огурцы, а далее залить все кипящей водой дать постоять а затем маринадом и не забыть уксус или лимонную кислоту. закатать и не укрывать.

Как у Умницы, только плюс лист дуба, не кипятим, веточку красной смородины.
Согласен с Александром, что 3-х литровая банка не практично, 700 грамм и квадратные.
В следующий засол попробую добавить ложку спирта.

3 х литровые вообще не делаю. Непрактично. Оптимал 0.75 или 1 литр. А дальше полет фантазии. Что ты хочешь. Какой вкус? Пряный сладкий. Кислосоленый. Вариантов масса

У вас все намешано и не понять, что вы хотите делать мариновать или солить. Если солить, банку просто вымыть, положить огурцы, зелень, чеснок, соль и залить холодной водой. Если мариновать, банку вымыть, простерилизовать ( никогда не стерилизую, т. к. овощи не стерильные), сложить в нее огурцы, зелень, чеснок и залить кипятком на 20 - 30 мин. Воду слить, добавить в нее на 3-х л банку - 3 ст. л. практически без верха соли, 4 ст. л. сахара, 50 мл 9% уксуса. Довести до кипения, залить в банку и закатать.

На литр воды - 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. В стерилизованную банку листья хрена, мытые огурцы с обрезанными "попками", перец болгарский сладкий пластинками немного, зонтики укропа, черный перец горошком, пару гвоздичек, листья вишни, черной смородины если есть, сверху - лист хрена. Заливаем кипятком, постоит пусть минут 10. Слили, закипятили, снова залили. Слили, добавили соль, сахар, закипятили, залили, уксусной эссенции сверху 1 ст. л. и за катать. Банку перевернуть и укутать.

я умница хорошо ответила, только крышками закрывайте капроновыми тугими

Сначала огурцы квашу с укропом и чесноком в ведре под небольшим гнетом. Рассол обычный: 1 ст. ложка соли с хорошей горкой на литр воды. Как заквасятся надежно - набиваю банку огурцами со специями и заливаю кипящим рассолом. Ставлю в духовку на малый огонь для стерилизации. Когда замечаю, что появились пузырьки - предвестники закипания, вынимаю из духовки, накрываю жестяной крышкой, стерилизованной в кипятке, закатываю и снова ставлю в духовку. Как только крышка щелкнет (слышно!), быстро вынимаю, переворачиваю и накрываю утеплителем. Все! Стерилизация 100-процентная (еще и за счет давления!). При остывании крышка щелкнет еще раз, возвращаясь в нормальное состояние.

Огурчики будут вкусными и зелёными, если добавить 1 ст. ложку селитры на 3-х л. банку и водки 100гр, все специи.

Если для быстрого поедания, то в банку закладываю огурцы, укроп, листья черной смородины, чеснок, несколько горошин черного и душистого перца. Всю эту красоту заливаю очень горячим солевым раствором (1,5 - 2 ст. л. соли на 1 литр воды). Крышка обычная П/Э. На следующий день огурцы готовы к употреблению.
Для длительного хранения огурцы закладываю не в банки, а в деревянный бочонок объемом около 40 л, который мне достался в наследство от моих стариков и который старше меня.
К огурцам кроме перечисленного выше добавляю немного листьев хрена, и солевой раствор готовлю холодный. Плотность раствора определяю по сырому куриному яйцу: оно не должно тонуть или плавать по поверхности. Плавучесть яйца должна быть нейтральной. Огурцы и прочие добавки можно постепенно добавлять, доливая солевой раствор. Укропа и смородиновых листьев жалеть не нужно.
Вся эта вкуснятина постоянно находится под гнетом.
Соль всегда крупная и не йодированная.
Яйца - от домашних кур.
Огурцы и "силос" - с дачи.
Для огурцов быстрого приготовления можно использовать магазинные огурцы. Лишь бы они были небольшими и крепкими.

Не стерилизую, обдаю кипятком и укладываю всё. Переливаю кипячу два раза. Рассол 1 стол. ложка соли и 1 стол. ложка сахара на литр воды вскипело- залила. Перед закруткой на 3-литр банку 1 десертная ложка уксуса 70проц