Как посушить белые грибы дома без специальных приспособлений. Нужен точный рецепт и как потом хранить. Спс.

В хорошо проветриваемом помещении без прямого солнца (можно в духовке с малым нагревом или в прогретой русской печи - с приоткрытой вьюшкой, у нас - в парной, в бане предусмотрены полочки! - всё при периодическом помешивании для равномерного просыхания) . Хранить в опять же в проветриваемых контейнерах (желательно в холщовых мешках, да хоть в наволочках! ) без доступа влаги или любой сырости - иначе заплесневеет.

грибы обтереть чистой тряпочкой, нарезать обязательно - ножки на несколько кусочков, шляпки отдельно тоже нарезать, если крупные. иначе внутри они не просохнут и там может начаться процесс разложения белка. разложить на лист в один слой, чтобы кусочки не касались друг друга. поставить в духовку при температуре 60 градусов и с открытой дверцей. у меня духовка не делает ниже 100, она электрическая, так я просто весь день включаю-выключаю духовку, чтобы грибы не пеклись, а именно сохли. грибы готовы, когда они совсем легкие и стучат. тогда пересыпать в сухие банки, накрыть пергаментной бумагой и обвязать. я так сушу уже много лет. ничего не портится, все вкусно.

Грибы нужно очистить от пески и мусора. Если очень большие, перерезаете вдоль напополам. Не мыть !
Выкладываете на противень газету и раскладываете грибы. Помещаете их в духовку и ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляете чуть незакрытую дверцу (делаете щель подложив наверх что-нибудь)
Сушите на самом-самом маленьком огне, время от времени переворачивая грибы пока они сверху слегка подсохнут.
Немного к ним прилипнет бумага, но это ничего страшного. Вы всё равно их перед готовкой будете вымачивать и она раскиснет и отвалится.
Это делается для того чтобы грибы не покрывались плесенью
Затем нанизываете иголкой "цыганкой" на капроновую нить грибы чтобы они не соприкасались друг с другом и вывешиваете на солнечную сторону.

для сушки больше всего подходят трубчатые грибы- белые, подосиновики, маслята, подберезовики и т. д.
грибы очистить от земли и листьев, протереть сухим полотенцем. шляпки отделить от ножек, толстые ножки разрезать на кружки.
в солнечные дни грибы хорошо высушиваются на солнце, нанизанные на нитку.
можно сушить их в духовке, сначала температура должна быть невысокой 40-50 %
при такой температуре грибы провяливаются, удаляется поверхностная влага.
через 3 часа после начала сушки температуру можно увеличить до 70-80%
в этих условиях сушка грибов продолжается 7-12 часов.
при более высокой температуре ухудшается цвет, вкуси аромат грибов.
правильно высушенныегрибы становятся легкими, хорошо ломаются, нон не крошатся.
хранить грибы следует в закрытых стеклянных банках.

Источник: кулинария для всех 1976 года

Нарезаю, выкладываю на сетку, над плитой, включаю 4 конфорки на минимум, к утру всё готово.

На противень в духовку - смотреть чтобы не пригорели и не сварились/пожарились. Либо на балконе на чистую скатерть да под солнышком. Хранить в прохладном сухом месте.