Белые грибы...

1 кг белых грибов,
60 мл 6%-ного уксуса,
3-4 лавровых листа,
10 горошин черного перца,
3 горошины душистого перца,
1 головка репчатого лука,
3 гвоздики,
1 ст. л. соли

Приготовление:
Белые грибы очистите и промойте. Если грибы крупные, то нарежьте их на кусочки нужного вам размера, а если мелкие, то можно оставить их целыми. Положите грибы в кастрюлю, влейте 1 стакан воды, поставьте на огонь и дайте воде закипеть, после чего уменьшите огонь и варите грибы 15 минут, периодически помешивая и не давая им прилипнуть ко дну. Затем отбросьте грибы на дуршлаг, а бульон перелейте в другую кастрюлю. В бульон добавьте соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведите до кипения и выньте лавровый лист. Влейте уксус. Добавьте в бульон грибы и варите 10 минут, помешивая и снимая пену. Переложите грибы в простерилизованную банку, на дно которой уложите тонко нарезанные кольца лука. Залейте грибы маринадом и закройте банку крышкой. Храните такие грибы в холодильнике.

да спокойно можете варить и морозить.

Что-то не то вы читали. Я белые грибы сушила почти сутки над масляным нагревателем.
Очищаете грибочки от листьев, грязи и травы. НЕ МЫТЬ! Те что очень большие перерезаете вдоль напополам.
Достаёте из духовки решётку и выкладываете на неё грибочки. Под низ ставите масляный нагреватель на самую малую мощность. По бокам на нитках тоже развешиваете грибочки (если все не поместились на решётке) . Грибы не должны соприкасаться с нагревателем. Меньше чем через сутки у вас получаться очень чистенькие, душистые и высушенные белые грибы

Можете замариновать. Вот рецепт.

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете

Для заморозки варить не надо. Потеряете бульон грибной вкусный. Помыть, порезать и в пакеты.

обжарить со сметаной и кушать можно еще и картошечку пожарить

Конечно можно, мы так и сделали)
Порежьте, но не слишком мелко. Кусочки размером с бульонный кубик. Отварите минут 40-50. Постоянно снимая пену, и в морозилку.