как солить огурцы без стерилизации?

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

1. Приготовить рассол: в 2 литра воды засыпать 1 граненую стопку соли, размешать, прокипятить рассол и дать немного остыть.
2. Приготовить специи: укроп, чеснок, листы хрена, вишни и черной смородины, промыть и нарезать специи.
3. Огурцы вымыть, положить в банку вперемешку со специями и залить теплым рассолом.
4. Полиэтиленовую крышку промыть горячей водой и закрыть ею банку.

Не понятно, вы хотите просто посолить для быстрого употребления или закатать на зиму? Для быстрого вам дали несколько рецептов, а вот если для закрутки то я пользуюсь много лет таким - засаливаю огурцы в банках или в кастрюле, ведре, в чем угодно любым из выше перечисленных способов, только без уксуса. Я делаю на 1 литр воды 2 стол. ложки соли, не кипячу, беру холодную, специи и травки любые, хрен, укроп. сельдерей и т. п. Даю просолиться несколько дней (зависит от температуры) получается от 3 до 5 дней. Огурчик попробуйте, надо чтобы он был полностью просолившимся, не должно идти газовых пузырьков при раскусывании огурца. рассол должен начать светлеть, муть осаживаться на дно. Вот тогда аккуратно не взбалтывая слейте рассол в кастрюлю и поставьте кипятить минут12-15, пенку снимать. Если солили в ведре, то разложить огурца по банкам. Потом кипящим рассолом заливаете и закрываете прокипяченными крышками, перевернуть и под одеяло до утра. Огурцы будут как бочковые.

Давала уже эти рецепты малосольных огурцов, ещё раз: На 1 л. воды ( из под крана или родниковой) 2 СТ. л. соли и 3ст. л. сахара. В 3-х л. банку на дно зелень, чеснок, листья вишни, смородины. Огурчики обрезать, и завернуть в листья хрена, только срезать надо утолщения в стебле, уложить в банку стоя и залить рассолом, сверху так же приправу, закрыть капроновой крышкой и положить на бок и покатать, чтобы разошелся сахар и соль и в холодильник, через2 сут (можно меньше) кушайте на здоровье!

банки помыли, огурцы положили (ну укропчик там еще на дно банки, хрен, листья смородины и чесночек - по вкусу)
заливаете - 2 столовые ложки соли на литр воды (сверху лист хрена положите)
пластиковая крышка
и в подвал)

также как и со стерилизацией солю всё чудно