Солить огурцы не умею. Разваливаются нафиг на третий день. Рассол мутный. Делаю, как люди учат. Как тогда еще то солить?

Скорее всего просто огурцы не подходят. Я делаю элементарно просто. Соленые: на дно банки траву, чеснок, специи, острый перц. Потом выкладываю огурцы. Потом беру обычную холодную воду, не кипяченую и растворяю в ней 3 столовые ложки верхом соли. Соль должна быть крупная. Воды на 3-х литрову банку примерно 1,6-1,7 л. Просто уже знаю. Заливаю этим рассолом. Ставлю в прохладное место, но не в холодильник. Огурцы стоят 3 дня. Сверху должна образоваться пена. Потом сливаю этот рассол, кипячу. Можно добавить 1 таблетку аспирина или пол. чайной ложки лимонной кислоты. И закручиваю банку. рышка соответственно должна прокипеть. И все. Огурцы хрустящие кисло- соленые. Но это именно солить. Консервированные и маринованные - совсем другая история.

не все сорта огурцов продходят для засолки. Может, у вас салатные типа апрельских и т. д.

я с опытом и то иногда такое случается- видимо много нитратов в огурцах, еще к размягчению ведет переизбыток чеснока и перегрев ( некоторые укутывают банки после закатывания) от этого они становятся мягкими. Если рассол сам по себе, когда его делаете -вкусный, в меру соленый, то надо 2 раза прогреть кипятком (уложить в стерильную банку огурцы и залить простым кипятком мин на 5), потом слить и еще раз на 3 мин, слить и после этого рассол кипящий и добавить как вы любите- уксус или лимонную кислоту (лично я делаю с лимонкой-1/3 чайной ложки на 3х литровую банку) и закатать, перевернуть и НЕ накрывать, пусть остывают

вам нравятся именно соленые, или маринованные? я закрываю с добавлением уксуса

Рассол и должен быть мутный (если Вы имеете в виду именно солёные, а не маринованные огурцы). Когда банки какое-то время постоят, муть осяден на дно.