Я слышал что солят огурцы, капусту в ямах ???

В бочках раньше солили. В ямах - перебор.

Дома в ведре На овощебазах в баках из нержавейки В земле это и свиньи есть не будут Может вы недопоняли и имелся ввиду погреб?

Да просто. Выкопать яму. Толстым широким целлофаном покрыть единым куском только. Вот тебе и ёмкость для засолки.

Ну, спроси у меня))) яма представляет собой бетонный куб в земле. Привозят с подшефного колхоза грузовик капусты. Прямо в кузове поливают из брандспойта, что бы землю смыть. Потом часть кочанов шинкуют машиной, часть рубят на половинки. Исходя из известного веса отмеряют сколько мешков соли надо . Вперемежку все засыпают на полметра и человек пять солдат в болотных сапогах спускаются топтать капусту. Те, кто свеху подбрасывают добавку. На следующий день подвозят еще ЗИЛок. И так, пока бункер не наполнится. Потом накрывают деревянным настилом. Пару раз в день ходит специально обученый человек и тыкает стволом березы в эту капусту до дна. Дело обычно в ноябре происходит, а с декабря начинается (((( на первое - капуста с водой, на второе без воды, а на третье вода без капусты

для низкой темп-ры

Если нет другова способа и возможностей
Так и мясо ронят
Выкапывают яму обкладывают листьями туда огурцы все дела и сверху зола

в ямах - хранят.
Солят - в бетонных или т. п. отделанных емкостях- пусть в земле, но это уже не яма.
Как ты себе представляешь соленую капусту с землей???

если солить в яме, крысы\мыши всё сожрут

Это не "яма", а по сути специальный бассейн отделаный плиткой.

А я слышал, что кур доят!! Тоже инфы не нашел, но, может ты что то слышал?

В Армии так делают