Самые вкусные соленые огурцы. (маринованые ). Ваш рецепт?

Могу поделиться моим самым любимым рецептом засолки огурчиков!
Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй!
А больше всего мне нравится то, что такие огурчики я безбоязненно даю
своей дочурке, так как там соооовсем мало уксуса!
ИТАК:
В расчете на 3-х литр банку - 1.5 кг огурчиков, 3 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока,
3 листа вишни, 3 кусочка хрена (по 2 см) .
Для приготовления маринада:
на 1.5 л воды 2 стебля укропа вместе с зонтиком, 2 листа черной смородины,
3 гвоздики, 3 горошины душистого и 2 горошины черного перца, 1 лавр лист,
3 ст ложки соли и 5 ст. ложек сахара.

Огурцы вымыть и залить водой на 3 часа. На дно банки уложить укроп, чеснок, хрен,
вишневые листья. Уложить плотно огурцы.
Маринад варить на медленном огне 20 минут, укроп и листья черной смородины вынуть.
Залить горячим маринадом огурцы, накрыть крышкой на 5 минут. Слить в кастрюлю
и еще раз прокипятить маринад, снять с огня, добавить 1 стол ложку 9% уксуса и снова
залить огурцы, закатать!

Приятного вам аппетита и удачи!

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С УКСУСОМ

Продукты:
1 кг соленых огурцов,
30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа или тмина) ,
5 г зелени эстрагона,
2 зубчика чеснока,
5 г корня хрена,
1 г черного перца,
1 г красного острого перца,
5 г семян горчицы,
0,5 г душистого перца.

Состав заливки:
на 1 л рассола, в котором солились огурцы,
60 мл столового уксуса.
Инструкции:

Твердые соленые огурцы тщательно вымыть и уложить в банки вместе со свежими приправами (укропом, чесноком, хреном, эстрагоном, перцем) . Рассол, в котором солились огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить им огурцы в банках.

Пастеризовать при 90 °с: полулитровые банки - 10 мин, литровые - 15 мин.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ

Продукты:

10 кг огурцов,
150 г лука,
100 г чеснока,
5 г черного перца,
5 г сахара,
100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4-5 г лаврового листа, 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.

Состав заливки: на 1 л столового уксуса - 40 г соли.
Инструкции:

Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день огурцы обтереть и уложить в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Залить уксусом с солью и поставить на ферментацию.
2 способ: Продукты:

10 кг огурцов,
300 г корня хрена,
150 г соцветий и стеблей укропа.
10 г черного перца,
500 г соли,
2,5 л столового уксуса,
300 г растительного масла.
Инструкции:

Огурцы вымыть, залить 3 %-ным раствором соли. На следующий день огурцы уложить в банки с приправами, залить уксусом и оставить на ночь. Затем уксус слить, довести до кипения и залить огурцы. Сверху залить растительным маслом. Через 12-14 дней огурцы готовы к употреблению.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ПО-МОСКОВСКИ

Продукты:

Состав рассола:

на 10 л воды - 600 г соли,
1 стакан столового уксуса,
1 стакан водки.
Инструкции:

Огурцы уложить в бочонок, залить горячим рассолом. На следующий день долить бочонок рассолом, забить и поставить в погреб. Огурцы эти имеют особый, очень приятный вкус и сохраняются очень долго.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ

Продукты:

550-600 г огурцов,
450-400 мл рассола.
Инструкции:

Соленые огурцы промыть кипяченой остуженной водой, уложить в банки. Рассол процедить, прокипятить в течение 5 мин и залить им огурцы. Стерилизовать при 100 °с: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин, 2л - 18 мин, 3 л - 20 мин.
2 способ: Продукты:

550-600 г огурцов.
10 г пряной зелени,
1 долька чеснока, по 20 г моркови,
белого корня, перца,
380- 330 мл рассола.
Инструкции:

Соленые огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой остуженной водой. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) подготовить так же, как для "огурцов консервированных целых", морковь и белые коренья промыть, на 4-10 мин опустить в кипящую воду, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать пластинками. Красный сладкий стручковый перец промыть, разрезать на полоски (не удаляя семенник) . На дно банки положить чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей.

Наполненные банки залить кипящим рассолом (на 970 мл воды 30 г соли, 1 г лимонной или виннокаменной кислоты) . Режимы стерилизации те же, что и в первом случае.

СТАРЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ

Продукты:

10 кг огурцов,
320 г зелени укропа,
200-300 г зелени эстрагона, листьев вишни, черной смородины,
730- 840 г соли.
Инструкции:

Переросшие, желтые, уродливые огурцы тщательно вымыть, мелко посечь и смешать с солью. На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, потом уложить стоймя ряд отборных огурцов, прикрыть зеленью. Таким же образом заполнить всю бочку. Сверху должен быть слой дробленых огурцов. Сверху положить кружок и гнет. Дробленые огурцы вскоре пустят сок, который заменит рассол. Солить обычным способом.

Консервирование огурцов

На 2л. банку 1ст. ложка сахара, 2ст. ложки соли, специи, 1 таблетка аспирина и 1 чайная ложка лимонной кислоты. Очень вкусно.

Разумеется в свежем молоке