Кто делал кабачковую икру на зиму, поделитесь проверенным?

Я нарезаю кубиками, солю, варю с томатной пастой в течении часа (3 кг кабачков, 500 г пасты или 1,5 кг свежих помидоров) , приливаю стакан подсолнечного масла, столовую ложку 70% уксуса, раскладываю в стерильные банки и закатываю.

Это может не совсем кабачковая икра, скорее овощная. Но вкуснятина, пальцы проглотишь. Состав по весу: кабачки -10 частей, томаты - 5 частей, морковь - 3 части, перец сладкий - 2 части, перец пикантный - 1 часть (можно заменить перцем чили в 5 раз меньшим количеством) , соль по вкусу. Кабачки, томаты, морковь, пикантный перец пропускаем через мясорубку и тушим на медленном огне минут 10 - 15, сладкий перец нарезаем маленькими кубиками и добавляем ко всему за 2 мин. до окончания варки, солим по вкусу и закрываем горячим в стерильные банки . Да забып, еще перед закрытием добавляем в уваренную массу немного поджаренного до золотистого цвета репчатого лука.

Кабачки, баклажаны, лук, перец, помидоры резанные, морковь на тёрке (всё в равных частях -жарить в масле 1 час мешая постоянно-соль, сахар по вкусу и закатывать!!! Можно положить чеснок (за 15 мин до готовки-на чеснокодавке подавить) -это на любителя!!!!

кабачки помидоры лук перец по 1кг всё кубиками жарим ОТДЕЛЬНО (геморрой, зато вкусно) потом в общую кучу + укроп (жёлтые зонтики) масло - уксус на глаз стерилизуем закатываем

Если есть возможность, нарежьте кубиками кабачки и заморозьте. Так же и сладкий перец. А зимой поджарите, морковку, лук, томатный сок, я думаю, без проблем найдете, и будет вам свежая икра.

3кг кабачков 05 кг лука пропускаем через мясорубку и варим 30\40 минут затем добавляем 250 гр майонеза 250 гр томатной пасты 150 гр раст масла 05 сткана сахара 2 ст ложки соли 05 чайной ложки молотого чёрного перца 100 мл уксуса варим ещё 30 мин