поделитесь вашим лучшим рецептом кабачковой икры на зиму

Самый простой и вкусный рецепт: 3 кг кабачков очищенных, 1 кг моркови, по 0,5 кг помидоров и лука, 1 ст. ложка соли. Все порезать крупными кусками, слегка обжарить и пропустить через мясорубку. Добавить 250 г растительного масла и тушить в кастрюле 30-40 мин. За 3-4 мин. до окончания варки добавить в смесь одну раздавленную головку чеснока. Икру размешать и разложить в горячем виде в стерилизованные банки, закатать.

Рецепт «Кабачковая икра с корнем петрушки»

Ингредиенты, чтобы приготовить рецепт кабачковой икры на зиму:
1 кг молодых кабачков;
100 г лука репчатого;
100 г морковки;
150 г пасты томатной;
10 г корня петрушки;
специи по вкусу;
масло растительное.
Кабачки нарезаются небольшими кубиками, обжариваются в растительном масле как пластинки на «Тещин язык из кабачков» и пропускаются на мясорубке. Отдельно обжаривается измельчённый лук и натертая на мелкой терке морковка. Корень петрушки тоже жарится в масле. После обжаренные ингредиенты смешиваются, добавляется томатная паста и специи.

Тщательно перемешанная овощная масса ставится на медленный огонь тушиться до полной готовности, периодически помешивая. Готовая икра «превращается» в однородную массу с помощью толкушки, проваривается ещё пару минут и раскладывается в банки, которые подлежат стерилизации в течение 30-40 минут, и закатываются.

Рецепт кабачковой икры на зиму можно тушить не только плите, но и в мультиварке.

3кг кабачков, 0,5кг лука, -через мясорубку. Добавить450гр том. пасты (помидорка), 1стак. подс. масла, 1стак. сах. песку, 2ст. л. соли с неб. горкой, 1 банка майонеза (250гр), пачку молотого черного перца. Варить 1 час в скороварке и закатать в банки. Быстро и вкусно-приятного аппетита!