Какой-нибудь очень хороший рецепт кабачковой икры на зиму знаете? По своему опыту. (С майонезом уже знаю, не моё).

правда не икра, но салат весьма неплох!
Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука-репки
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски) .
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И совсем непонятно, что это из кабачков.

режу на кубики можно на терку и в казане в начале жарю много лука пару перчин и пару больших морковок немного посолить поперчить потом через 5 минут всыпаю весь кабачек немного солю перчю и на большом помешиваю тушу что б больше сока выпарилось потом на терку тертые помидоры без шкурки штук пять еще 10 минут тушу на последней минуте бросаю резаный мелко чеснок и выключаю пару лаврушек и мускатный орех на терку

с помидорами. Рецепт прост но вкусен. 40% - томатов 60% - кабачка ( можно изменять по желанию ) Из томата берется сок с мякотью - можно через сокодавку, но без косточек. Из кабачка делается пюре. Смешиваем и увариваем что бы хотя бы на половину ( долго ) - должно получиться густое пюре. Соль, сахар - по вкусу. Чеснок, жгучий перец и прочие специи - при желании. Улетает зимой - на ура!!!

кабачки-3 кг
морковь-1,5 кг
лук-1 кг
помидоры-1,5 кг
чеснок-3 гол.
всё режем мелко, кабачки солим и оставляем на 5-10 минут. (с них выйдет сок), добавляем
сахар-100 гр.
масло-250 гр.
уксус-1 ст. л.
соль-по-вкусу
тушить 1,5-2 часа.
После выкладываем в банки и укупориваем.
Если Вам нужна именно икра, то все ингридиенты перекрутить на мясорубке

Смотрела все рецепты. но все бы ничего но варить нужно минимально. А это значит что кипятить чтобы выпарить воду с кабачка- не стоит. Нужно слегка обжарить кабачок и откинуть через дуршлаг. А остальные ингридиенты тоже лучше обжаривать отдельно, масло лишнее тоже сливать через дуршлаг а потом в процессе добавлять по необходимости.

сверху-мой рецепт, он его просто скопировал и ответил

А как можно делать икру с майонезом. Вот вопрос?

3кг кабачков +3кг перца+2 кг помидоров+1кг лука. Всё прокрутить через мясорубку в сыром виде, специи по вкусу и тушить 2 часа. и можно по банкам