Кабачковая икра на зиму. Знаете рецепт, чтоб ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно? ) Спс.

Перепробовала все, но один рецепт удивительный, вкуснотище
Кабачoк — 2,5 кг
Лук репчатый — 500 г
Майонез 500г
Томатная паста — 300 г
сахар-2ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт
Рецепт "Кабачковая икра с майонезом"

Лук пропущенный через мясорубку поджариваем на растительном масле, добавляем кабачки прокрученные на мясорубке, тушим 1 час, после добавляем майонез, томатую пасту, специи и обязательно 2 столовые ложки уксуса, тушим еще 2 часа, раскладываем в пастерилезованные банки, я думала с майонезом получится хрень, но икра действительно вкусная. Если не добавить уксус, и не тушить 2 часа- вздувает, ПРОВЕРЕННО. Некоторые говорят что соли многовато, но основная масса людей считает- в самый раз, но я по вкусу сужу, пробую- не хватает соли или сахара, добавляю.

Икра из кабачков=
Для 1 кг икры: 800 г кабачков. 50 г моркови, 10 г корня петрушки. 50 г лука, 100 г _томата-пюре, 5 г зелени, соль, сахар, перец по вкусу.
Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности.
Вымытые кабачки нарежьте, обжаривают растительном масле и пропустите через мясо-рубку.
Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи.
Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовности.
Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол-литровые банки — 20—25 минут, лит-ровые — 35—40 минут.

свой рецепт

Кабачковая икра

2 больших кабачка, 2 моркови, 1 кг помидор, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить от кожуры и семян. Все овощи перекрутить через мясорубку. Тушить в казане час, пока не выкипит жидкость. Добавить растительное масло, обжарить, добавить соль, чеснок (пропущенный через чесночницу) , сахар и еще 10 минут тушить. Разложить по стерильным банкам и закрутить стерилизованными крышками.

1.Тушите на сухой сковороде кабачки. как грибы до испарения влаги, до золотистого цвета, закрываете в банки. 2.Протираете (или на соковыжималку) помидоры, отстоять, слить жидкость. На этой жидкости тушу мясо, варю борщ и т. д. Густую массу довести до кипения. закатать отдельно без специй, укутать. Зимой соединяете обе баночки, трете туда яблочко, добавляете чеснок, жаренный лук, перец черный, соль, ароматное растительное масло.

Вкуснее этой даже не ищи! 3 кг кабачков 05 кг лука варим один час. Затем через мясорубку, или блендер все это дело пропускаем. Добавляем 250г майонеза 250г томатной пасты 05 стакана сахара и 2ст ложки соли. Смешать и проварить еще полчаса. Лавровый листик по желанию. ПРОВЕРЕНО, КАК МАГАЗИННАЯ!!!!

Икра из кабачков

Свежие кабачки в количестве 3,6 кг. тщательно моют, обрезают плодоножки и нарезают кружочками толщиной 10-15 мм. Кружки обжаривают на сковородке в подсолнечном масле ( в количестве 120 гр. ) до золотистого цвета, после чего укладывают в один слой на тарелку для охлаждения. Или кружочки укладывают в казанок и при помешивании кипятят, уваривая их до половины первоначального объема. Лук (250 гр. ) очищают, нарезают пластинками или кружочками и обжаривают в 100 гр. подсолнечного масла до появления золотистого цвета.

Зелень молодого укропа и петрушки (15 гр. ) моют и нарезают кусочками до 0,5 см. Чеснок (30 гр. ) очищают, моют, нарезают кусочками и растирают в ступе с солью (1 ч. ложка)

Охлажденные до 70 градусов кабачки, пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный лук, измельченную зелень, чеснок, 20 гр. сахара (1 ст. ложка) , 25 гр. соли (1 ст. ложка) , 5 ст. ложек (120 гр. ) столового 5% уксуса, перец черный молотый (5 гр. ) и все перемешивают.

Полученную икру расфасовывают в подготовленные банки, накрывают крышками, укладывают банки в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л – 75 минут, емкостью 1,0 л – 90 мин.

После стерилизации банки немедленно укупоривают. Получается – 4 банки по 0.5 л.

Сама так делаю, может и вам понравится.